ゴボウのメンチカツ
２０１２年５月９日（水）
～メンチカツ～
料理研究家：枝元なほみさん
ご飯によく合うおかずの『メンチカツ』に、ごぼうの入った【ゴボウのメンチカツ】のレシピです。 断面を見ても、一目瞭然！ゴボウが結構入るので、噛み応えのあるメンチカツに仕上がりました。
揚げ物でも「食物繊維」を摂ってるぞぉ～と、罪悪感を帳消しするような思いで食べました(^^ゞ とは言え、揚げ物は揚げ物です(；一_一)
１人２個のところ、主人と１個ずつ。控えた夕飯にしてみましたが、ごぼう＆付け合わせのキャベツで、満足でした＼(^o^)／
【ゴボウのメンチカツ】レシピ
＜材料＞ ４人分
ゴボウ…2/3本（約150g）
酒…小さじ1
塩…少し
合びき肉…300g
塩…小さじ1/2
コショウ・ナツメグ…各少し
卵…1個
パン粉・・・・1/2カップ
（衣）
小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
揚げ油…適量
キャベツ…3枚（千切り）
（ソース）
中濃ソース…大さじ4
粒マスタード…大さじ1
枝元なほみさんの【ゴボウのメンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：１人分
１．ゴボウは皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにし、水に3分ほどさらして水気をきります。
耐熱ボウルに入れて酒、塩をふり、ラップをして電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます（600W）。
２．ボウルにひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れて練り混ぜ、卵、パン粉、１のゴボウを加えてさらによく練ります。
8等分して小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
３．フライパンに揚げ油を2cm深さに注いで、170度に熱し、２の両面を3分ずつかけて、じっくり火を通しカラリと揚げます。
４．器に盛り、キャベツを添え、中濃ソースと粒マスタードを合わせたソースをかけて【ゴボウのメンチカツ】の出来上がり
