キャベツたっぷり！アンチョビパスタ＆おでん風トマトサラダ
２０１１年７月１２日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～アンチョビのパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第２弾の今日は、「君、すごいね！」と言われるようなプロ級なみのパスタレシピです。
と川越シェフが、【キャベツとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました！
驚きは、から炒りしたパン粉をトッピングすること＼(◎o◎)／ キャベツ＆パスタ＆ソースをまとめてくれる！
と言うのですが・・・んーーー分かんなかったかな(^_^;) プロ級に作れなかったぁぁぁ
でも、「おいしいじゃん」と予想より主人に好評でよかったです(＊^。^＊)
川越達也シェフの【キャベツたっぷり！アンチョビパスタ】と【おでん風トマトサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【キャベツたっぷり！アンチョビパスタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm)・・・１４０ｇ
キャベツ・・・１/３玉（３００ｇ）※白菜・水菜なども可
アンチョビ（フィレ）・・・3枚
ニンニク・・・1かけ（大さじ１強）
赤唐辛子・・・１/２本
パセリ・・・適量（放送：１つかみほど）
オリーブ油・・・適量
（トッピング）
から炒りしたパン粉・・・適量（放送：２つかみほど）
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．キャベツはざく切り、ニンニク、パセリはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
（キャベツはレシピの半量：150gでも充分でした）
３．フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク・赤唐辛子を炒め、香りを出たらアンチョビを加えます。
※ペペロンチーノ（ベース）からのアンチョビパスタなんで、ニンニクは多めに！
４．３のフライパンにパセリを加え入れて、ニンニクなどキツネ色になったらパスタの茹で汁を加えます。
（放送：お玉１杯くらいでした）
※ニンニクが１番美味しい状態。アンチョビの生臭さもなくなって美味しいソースに！
５．１のパスタを茹でている鍋に、キャベツを３０秒ほど下茹でします。
※キャベツに下味が入るし、パスタにキャベツのうま味も入る
６．５の茹でたキャベツをしっかり湯きりして、４のフライパンに加え入れます。
※キャベツをしっかり湯きりすることで、ソースが薄まらずに、ソースを吸う
７．茹であがったパスタを６のフライパンに加えて、絡めながら煮詰めて味を調えます。
８．７を器に盛り付けて、から炒りしたパン粉（１人分に１つかみほど）トッピングして【キャベツたっぷり！アンチョビパスタ】の出来上がり
※から炒りしたパン粉を加えることで、パスタとキャベツとソースを１つにまとめてくれる
【から炒りしたパン粉】の作り方
生パン粉をフライパンに入れて、中火で３分半ほどキツネ色になるまで木ベラで常に混ぜながらから炒りします。
●私は冷凍した食パンをすりおろして、生パン粉としてから炒りしてみました。（粒が粗めで雑です）
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【おでん風トマトサラダ】レシピ
＜材料＞
トマト・・・2個
オリーブ油・・・大さじ１
めんつゆ・・・２０ｍｌ
水・・・１２０ｍｌ
バジル（あれば）・・・適量（私は大葉を代用）
＜作り方＞ 写真：半量
１．トマトをヘタを除き、くし形に切ります。
２．１のトマトをボウルに入れて、オリーブ油を加えて軽く混ぜコーティングします。
３．２にめんつゆ、水を加えて、バジル（お好みの量）を手でちぎりながら
加えて２０分ほど漬けおきして【おでん風トマトサラダ】の完成
※冷蔵庫で１晩冷やすとさらに味がしみ込みます。
●放送での作り方をアップしました。
