カルボナーラうどん
２０１１年９月１３日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～カルボナーラうどん～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』中級編第１１弾の今日は、うどんを使って【カルボナーラうどん】を伝授してくれました！
甘さ、コク、酸味、香ばしさもある『ごまダレ』を加えるところが川越流！早速、作ってみました。ゴマの風味がありつつ、生クリームと粉チーズのトロミで、コクのあるうどんレシピでした♪
【カルボナーラうどん】レシピ
＜材料＞ 2人分
冷凍うどん・・・２個
玉ねぎ・・・１/４個
ベーコン・・・２枚（３０ｇ）
卵黄・・・２個分
にんにく・・・小さじ１（みじん切り）
赤唐辛子・・・少量（種を除き、輪切り）
万能ネギ・・・適量（小口切り）
（調味料）
オリーブオイル・・・適量
水・・・２００ml
生クリーム・・・５０ml
塩・黒こしょう・・・適量
ごまだれ（しゃぶしゃぶ用）・・・大さじ３
粉チーズ・・・大さじ２
川越達也シェフの【カルボナーラうどん】の作り方は、詳細です。
＜作り方＞
１．タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅ぐらいに切ります。
冷凍うどんは、茹でて（または、電子レンジで加熱）おきます。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、赤唐辛子を炒めます。
香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコン、塩（少量）を加えて炒めます。
※玉ねぎ、ベーコンは少し焦げ目がつくくらいまで炒める
３．水、生クリーム、ごまだれを加えてうどんを入れます。
※ごまだれは、甘さ、コク、酸味のバランスがとれていて、香ばしさもあるためよく合う
４．火を止め卵黄を加えて、よく混ぜます。
粉チーズを加えとろみを付けます。
５．器に盛り付けてオリーブオイル、黒こしょうを加え、万能ネギをトッピングして【カルボナーラうどん】の完成
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【サッパリきのこサラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
しいたけ・・・６０ｇ
しめじ・・・６０ｇ
万能ネギ・・・適量（小口切り）
（調味料）
めんつゆ・・・大さじ１
お酢・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
粒マスタード・・・小さじ１/２ ※和ガラシ、ワサビでも可
水・・・大さじ２
塩・・・少量
＜作り方＞
１．しいたけ、しめじは石づきをのぞき、小房に分け電子レンジで加熱しておきます。
※キノコ類は、ビタミンＢ２・食物繊維を豊富に含んだ低カロリーのヘルシー食材！
２．ボウルに調味料の水・めんつゆ・粒マスタード・オリーブオイル・お酢を混ぜ合わせます。
３．２のボウルに１のしいたけ、しめじを入れて、よく和えます。
塩で味を調えて万能ネギをまぶしたら【サッパリきのこサラダ】の完成！
