エビマヨ
２０１２年９月１４日（金）
日テレ
ガチガセ
一流料理人vsAKB料理選抜ガチガセレストラン
～プロの作った料理はどっち！？～
大好評のグルメスペシャル第３弾は、料理の鉄人と料理自慢のAKB48が対決。
世界のパティシエ辻口博啓さんが作る【エビマヨ】が、かなり気になりました。
作ろうとレシピを見たら、サワークリームやマスカルポーネチーズ、生クリームにマンゴージャムと、かなり食材揃えに奔走しそう(^_^;)
なので、「どちらがプロの味？」とみんなの判断を惑わせた、AKB藤江れいなさんの【エビマヨ】の方を私は作りました。
トッピングのクルミが、時折、いい味と食感のアクセントになりました。肝心のソースは、コンデンスミルクを半量に減らしても我が家には甘め。お酢を加えてスッキリさせてみました(^_^;)
アーモンドエッセンスを省略したためかな～それほど感動がなく、まぁまぁでしたぁ(^^ゞ
AKB藤江れいなさんの【エビマヨ】レシピ
＜材料＞ ２人分
ブラックタイガー…12尾
炭酸水…適量
塩・コショウ…各適量
（ソース）
たまねぎ…適量（みじん切り）
赤パプリカ…1/2個（みじん切り）
ケチャップ…大さじ3
マヨネーズ…大さじ4
コンデンスミルク…大さじ2
水きりヨーグルト…大さじ2
アーモンドエッセンス…1滴 or 2滴
（衣）
てんぷら粉…大さじ1
水…少々
（付け合わせ）
レタス…1/2個
ベビーリーフ・ラディッシュ…各適量
（トッピング）
ミックスナッツ（カシューナッツ・くるみ・ピスタチオ）…適量
【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
＊材料の下準備＊
１．炭酸水でエビを洗い、キッチンペーパーで水気を取り、塩・コショウをエビにまぶし下味をつけます。
※炭酸水で洗うことで、エビのぬめり、臭みを取る効果がある
（私は、片栗粉・塩を使用して汚れを取り除きました）
＊ソースを作る＊
２．ケチャップ、マヨネーズ、コンデンスミルク、水きりヨーグルト、パプリカ、たまねぎ、アーモンドエッセンスを加えるてソースを作ります。 
※コンデンスミルクを使用することで、コク、甘味が増す。
※水きりヨーグルトをマヨネーズの代わりに入れることで、少しカロリーを抑えることができ、さわやかな味になる。
※アーモンドエッセンスを入れ、香りに奥行きを出す。
（私は、パプリカ、アーモンドエッセンスを省略。コンデンスミルクは減量しました）
＊衣を作り揚げる＊ 
３．てんぷら粉に水を混ぜて、１のエビに衣をつけて揚げます（170度くらいかと）。
※てんぷら粉にはベーキングパウダーなどの成分が入っており、簡単に美味しく揚げることが出来る。
４．３の揚げたエビを２のソースと和えます。
５．皿にレタス、ベビーリーフ、ラディッシュ（薄切り）を盛りつけ、その上に４をのせます。
ミックスナッツをトッピングして【エビマヨ】の出来上がり
（ベビーリーフ、ラディッシュを省略。クルミをトッピングしました）
