イカ明太パスタ
２０１１年６月２１日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～イカ明太パスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今日の放送では、パスタ料理から【イカ明太パスタ】を作って紹介していました。
コクをプラスする秘密の食材とは？？？
『塩昆布』ナンデスーーーっ＼(◎o◎)／！！
これは初めてっ！！ いつもは、「しょう油」を入れたくなるところが、このレシピは大丈夫！
主人もひと口食べて「うまいっ！」と好評＼(*^０^*)／ やったぁ川越シェフ。今週もありがとうございま～す！
川越達也シェフの【イカ明太パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【イカ明太パスタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ1.6mm・・・140ｇ
玉ねぎ・・・1/2個（スライス）
にんにく・・・1かけ（みじん切り）
イカ（刺身用）・・・100ｇ（細切り）
明太子・・・70ｇ（薄皮からほぐし取る）
※半量～2/3を【パスタ】用。残りを【カルパッチョ】用に使います
（上写真：５０ｇです）
（調味料）
オリーブ油・・・適量
塩昆布・・・放送で分量不明（１～２つまみくらいかと）
水・・・100ml
バター・・・1かけ（１０ｇ）
塩・・・適量
（トッピング）
刻み海苔・・・適量
三つ葉・・・適量（ざく切り）
万能ねぎ・・・適量（放送：未使用です）
＜作り方＞
１．沸騰した湯に塩を入れて、パスタをアルデンテに茹でます。
２．フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めます。
３．香りが出てきたら、玉ねぎ、塩（少量）を入れて炒めます。
※塩を入れることでタマネギの旨味を引き出す
４．塩昆布、水を加え入れ温めます。
※塩昆布とタマネギで、本格イタリアンの味に！
●おまけの【真鯛のカルパッチョ】（下記）を作る場合は、ソースをとり置きます（放送：お玉１杯くらい）。
５
．（火を消した状態で）１の茹で上がったパスタを加えて、明太子（半量～2/3）、バター、イカを加え入れて和えます。
※この【イカ明太パスタ】の場合は、火を消した「穏やかな温度」がいいです。とのこと
６．５を器に盛り付けて、刻み海苔、三つ葉をトッピングして【イカ明太パスタ】の出来上がり
（私は、かいわれ大根を代用しました）
※川越ＢＯＸ 川越達也シェフのおすすめポイント！
⇒「ごま油」を加えるのもオススメ！とのことです。
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◆おまけのもう１品◆
川越達也シェフの【真鯛のカルパッチョ】レシピ
＜材料＞
上記のソース（工程４）・・・適量（放送：お玉１杯くらい）。
真鯛のお刺身
明太子・・・適量
レモン汁・・・少量
オリーブ油・・・少量
万能ねぎ・・・適量（小口切り）
＜作り方＞
１．取り分けたソースにオリーブ油、明太子、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
（塩昆布を追加してもいいです）
２．真鯛（刺身用）を器に盛り付けて、１をかけ万能ねぎをトッピングして【真鯛のカルパッチョ】の出来上がり
●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。
