イカミンチと青じそのパスタ
２０１１年８月２３日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～イカのパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第８弾の今日は、【イカミンチと青じそのパスタ】を伝授してくれました！
低脂肪、低カロリーでタウリンを多く含むイカは、栄養バランスも抜群！
あっさりしながら、イカの旨味とバターのコクが美味しい(*^。^*)
ニンニクやシソの香りもポイントかな♪ イカがフォークだけでは、食べづらかったですがね(^_^;)
川越達也シェフの【イカミンチと青じそのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【イカミンチと青じそのパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
パスタ（1.6mm）・・・１４０ｇ
イカ・・・１５０ｇ
青じそ・・・４枚
花穂（はなほ）じそ・・・適量
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・小さじ１（みじん切り）
赤唐辛子・・・少量（種を除き小口切り）
（調味料）
オリーブオイル・・・適量
白ワイン・・・大さじ３
バター（無塩）・・・１０ｇ
塩・・・少量
白こしょう・・・適量
＜作り方＞
１．たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．タマネギはスライス、イカは、皮をとり5mm角くらい細かく切ります。青じそは、千切りにします。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒めます。
香りが出てきたら、玉ねぎを炒めます。
※少し焦げ目が付くぐらいまで炒める
４．イカを加えて水分が無くなるまで炒めます。
※タマネギと細かくしたイカから出
る水分が無くなるまで炒めると旨味がイカに染み込む
５．白ワインを加え入れて、軽く煮詰めます。
さらに、
１のパスタの茹で汁を加えます（お玉１杯くらい）。
６．青じそ(半量)、バターを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
７．１の茹であがったパスタを加え、よく和えます。
器に盛り付け、残りの青じそ、花穂じそをトッピングして【イカミンチと青じそのパスタ】の出来上がり
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【ナムル味のトマトサラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
トマト・・・２個
すりゴマ（白）・・・適量（放送：チーズのごとくたっぷりと。とのこと）
塩・・・適量（放送：きつめで平気）
ごま油・・・適量（放送：カレースプーン２杯）
＜作り方＞
１．トマトを８等分くらいくし型に切ります。
２．１をボウルに入れて、すりゴマ、塩、ごま油を加えて、和えて器に盛り付けて【ナムル味のトマトサラダ】の出来上がり
