ふわふわガッツリ男子オムライス
２０１２年３月１７日（土）
フジテレビ
ロンブー淳の食べトク！？
ロンブー淳さんが、豪華な手料理でゲストをおもてなしするホームパーティー形式の番組『食べトク！？』に去年、結婚した幸せいっぱいの3人、小倉優子さん、スザンヌさん、ギャル曽根さんが訪れてました。
そこで、ロンブー淳さんは、【オムライス】を作っておもてなし。牛肉スープをソースやケチャップライスに加えるところが淳さん流！！３人は大絶賛してました！
気になって、私も早速、チャレンジして作ってみました。我が家には圧力鍋がないので、牛肉スープを普通の鍋でコトコトと２０分ほど煮ただけですが、ちょっと凝ったレシピで、1時間ほどかかりました(^_^;)
その牛肉スープの入ったデミグラスソースは、その他にも玉ねぎ＆トマトのすりおろし、リンゴ＆野菜ジュースも入るので、とにかくいつもと違う味に仕上がりました！フルーティーであっさりした感じ。それでいて、牛肉のコクがあるような・・・。
ケチャップ（チキン）ライスは、もっとリゾット風になるはずでした。スープを加えるのに少し躊躇してしまって(^_^;)
ちなみに、放送では「こめたま」という品種の白い卵で、白いオムレツを作ってました。もみ殻付きのままのお米を餌としていることで、通常よりビタミンEが豊富な卵だそうです。
淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】レシピ
＜材料＞
（牛肉スープ） （恐らく作りやすい量）
牛切り落とし…500g
玉ねぎ…1/2個 （ざく切り）
ニンニク…1かけ （つぶす）
水…1.5リットル
酒…大さじ1
（デミグラスソース） ※以下４人分
デミソース缶…1缶
上記の牛肉スープ…1カップ
牛肉（上記の牛肉スープのもの）…100g
玉ねぎ…大さじ4（すりおろし）
トマト…1/2玉 （皮を剥いてすりおろし）
リンゴジュース…大さじ3
野菜ジュース…大さじ4
砂糖…ひとつまみ
塩・こしょう…適量
（チキンライス）
米…3合
水…480cc
鶏もも肉…150g （1.5cm角）
バター…10g
顆粒コンソメ…小さじ1
塩…小さじ1
コショウ…適量
（ケチャップライス）
上記のチキンライス…450g
玉ねぎ…100g （粗みじん）
マッシュルーム…３～４個（スライス）
ケチャップ…大さじ４～５
上記の牛肉スープ…150cc
塩・こしょう…？（恐らく、適量）
油…少々
（白いオムレツ） ※１人分
白い卵（こめたま）…2個 （私は、普通の卵で）
生クリーム…85cc （私は、牛乳を減量して）
塩…ひとつまみ
バター…10g
ロンブー淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：２人分
＊牛肉スープを作る＊ 
１．圧力鍋に材料（牛肉、玉ねぎ、ニンニク、水、酒）を入れて火にかけ、圧力がかかったら火を弱めて20分煮ます。
（右写真：私は、普通鍋で２０分ほどアクを取りながらコトコト加熱）
●1/3量で作りました⇒２人分のデミグラスソースとケチャップ（チキン）ライスには十分な量でした。
＊チキンライスを作る＊ 
２．文化鍋に米、水、鶏肉、バター、顆粒コンソメ、塩・こしょうを入れて炊飯機能で炊きます。
（右写真：私は炊飯器で、鶏むね肉を使って作りました）
＊デミグラスソースを作る＊ 
３．鍋にデミグラスソースの材料（デミソース、１の牛肉スープ、１の牛肉、玉ねぎ、トマト、リンゴジュース、野菜ジュース、砂糖、塩・コショウ）を入れて火にかけます。
＊チキンライスでケチャップライスを作る＊
４．フライパンに油（少々）で玉ねぎ、マッシュルームを炒め、ケチャップを半量（大さじ２ほど）入れ、炒めて塩・こしょうします。
（私は、しめじを使いました）
５．２の炊きあがったチキンライスを４のフライパンに加え、残りのケチャップもあわせて炒め合わせます。
６．さらに１の牛肉スープを加えてリゾット風の柔らかさにし皿に盛り付けます。
（放送：牛肉スープの牛肉も加える。と言ってたので、私も牛肉を加えました。）
＊オムレツを作る＊ ※１人分ずつ作る 
７．ボウルに卵を割り、ホイッパーで溶きほぐし、生クリーム、塩を加えて細かい泡が立つまでよく混ぜます。
※白い卵を使って見た目も新鮮に！
（私は、普通の卵を使用。シャバシャバになるのを恐れて牛乳を45ccと少なめにしました）
８．フライパンにバターを溶かし（焦げないように注意）火を強めて、７を流し入れ、20秒ほどそのままにしてから、周りからゴムベラで大きく外から中へさっくり混ぜます。
（放送：固まった下の部分を上にかぶせていくように。と説明してました）
※裏面だけ火が通り、上はとろっとしたまま、ふんわり仕上がる
９．６のライスの上に卵、その上に３のデミソースをかけて【ふわふわガッツリ男子オムライス】の出来上がり
