こうじ（糀）納豆
２０１２年４月２３日（月）
～麹～
糀屋本店：浅利妙峰さんの「こうじ」のレシピ本『魔法の糀レシピ』を手に入れました。 
流行りの【塩こうじ】の作り方はもちろん、いろんなアレンジ料理が紹介されててありがたい１冊です♪
中でも嬉しくて早速、作ったのが【こうじ納豆】。塩麹のように発酵を待たずに、すぐに味見しちゃいました(^^ゞ おいしい！炒りゴマや塩昆布などのうま味もプラスされて、いいです！
麹菌のおかげか、さらに旨みが増したようで美味しい(*^。^*) 白いご飯にとっても合います！冷蔵で１カ月保存可能なので、納豆よりも日持ちします。
ぶっかけうどん、チャーハンなどにも使える便利な常備菜で、これオススメです♪ ちなみに上写真は、作って９日目です。納豆のにおいや粘りは健在っ！
【こうじ（糀）納豆】レシピ
こうじ・・・１００ｇ
納豆・・・１２０ｇ
塩昆布の細切り・・・２５ｇ
炒り白ごま・・・４０ｇ
ニンジン・・・1/2本（千切り）
しょう油・・・大さじ５
酒・・・大さじ５
【こうじ（糀）納豆】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．鍋にしょう油、酒を入れて煮立ったらニンジンを加えて、サッと混ぜ火を止めます。
２．こうじは、両手のひらを使ってもみほぐし、パラパラにしておきます。 
ボウルに１を移し、こうじを加え混ぜます。
３．２の粗熱がとれたら、納豆、塩昆布を加えて混ぜ合わせます。
４．味がなじんだら白ゴマを加えて混ぜ【こうじ（糀）納豆】の出来上がり
※冷蔵で１カ月ほど保存可能
右写真：手巻き寿司にも、ピッタリ！しょう油も不要です。
