野菜カレー
２０１２年８月３１日（金）
バランスのよい食事でお馴染み、タニタ社員食堂さんのサイトより【野菜カレー】を作ってみました。
煮込み時間と【野菜カレー】のネーミングから、野菜を大きめに切って、正解！ 【野菜カレー】といっても、ひき肉も入るので食べ応え十分でした！
レシピ通り「プルーン」を使ったら、より栄養や味のアクセントにもなったと思います。私はウチにあった「レーズン」を代用しました。
カレールゥを使いますが、フレッシュなトマトの水分もあって、わりと重くないカレーでよかったです♪ 煮込み時間は、レシピより5分短めで暑さをしのぎました(^_^;)
タニタ社員食堂さんの【野菜カレー】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分566kcal）
豚ひき肉…120g
トマト（完熟のもの）…120g
かぼちゃ…100g
なす…100g
いんげん…40g
にんにく…4g
プルーン…10g（レーズンを代用）
ごはん…300g
サラダ油…小さじ1
水…120cc
カレールゥ…30g
【野菜カレー】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：半量の1人分
１．
トマト、かぼちゃ、なすは一口大に切ります。
２．にんにくはみじん切りにします。
いんげんは筋を取って、3cm長さに切り、さっと茹でておきます。
３．
鍋に油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、にんにくを加えます。
香りが出てきたら、１のトマト、かぼちゃ、なすを加えて炒めます。
４．
野菜に火が通ったら、水、プルーンを加えて一度沸騰させ、弱火で20分ほど煮ます。
（私は、蓋をして10分煮た後、カレールゥを加えて5分ほど煮ました）
５．皿にご飯を盛り、５のカレーをかけて最後にいんげんを散らして 【野菜カレー】の出来上がり
●タニタさんのサイトには、カレールゥを入れる工程が記載ありませんでした。
⇒私は、煮込み10分後に加えてみました。
