麻婆豆腐&坦々麺

jitanmabo2009年10月21日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

【時短クリームコロッケ】 【時短ふわとろオムライス・ミネストローネ】 【時短ティラミス】 など以前にも、豪華な品数の夕食をなんと20分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」

今回は、中華5品+デザート(ババロア)をまたまた斬新なアイデアのレシピを紹介していました。中でも出演者たちの驚きが大きかった【坦々麺】スープにピーナッツバターを使います!! 「マーボー豆腐」と合わせて作りますので、まずは
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【本格ピリ辛 麻婆豆腐】時短レシピ

<材料> 4人分

ニンニク…1粒
ショウガ…適量
鷹の爪…2本
ごま油…適量

ひき肉…200g
焼肉のタレ(辛口)…100cc
絹豆腐…2丁
水溶き片栗粉…適量

<作り方>

1.ニンニクの底を切り、水を少しつけ電子レンジで加熱する
※皮を早くむく時短テク!⇒底を切って水につけてからレンジで加熱し、皮の先をつまんで押す

2.電子レンジからニンニクを取り出し、身を包丁で潰しみじん切りにする

3.ショウガをすりおろす。jitanmabo1
※ショウガの皮を早くむく時短テク!⇒スプーンで皮を削り取る。

※おろし金からおろしショウガを取る時短テク!⇒アルミホイルを敷いたおろし金ですりおろし、ホイルごと取る

4.フライパンで、ショウガ、ニンニク、鷹の爪をごま油で炒める
※鷹の爪を素早く細かくする時短テク!⇒半分に折って種を取り、ちぎって細かくするjitanmabo2

5.4のフライパンにひき肉を入れて炒める
※ひき肉を早く炒める時短テク!⇒ホイッパーでほぐしながら炒める。

6.ひき肉の色が変わったら味付けをする
※麻婆豆腐を早く作る時短テク!⇒味付けに焼肉のタレを使う

7.豆腐を切って6のフライパンに加えて少し煮込む
※豆腐をパックから簡単に取り出す時短テク!⇒クッキングペーパーを置いて厚いフライパンを置くとフタが綺麗に剥がれる

※豆腐の水切りを早くする時短テク!⇒豆腐に塩をまぶして、クッキングペーパーに包みレンジで2分。

※豆腐と一発で切る時短テク!⇒ペットボトルをくり抜いて糸を付けた豆腐カッターを使う。

8.水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付けて完成!

「焼き肉のたれ」だけでは、水分が足りずにどんどん焦げついてくるので、私はタレの倍量くらい水を足しました。(品川さんも放送で足していたようでした。)

この「マーボー豆腐のひき肉」を「坦々麺」のトッピングに使います! 【坦々麺の作り方】は続きに
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【コクうま 坦々麺】時短レシピ

<材料> 1袋分  
butterpeanut
水…300cc
こうじ味噌…大さじ1
ピーナッツバター …大さじ1 
(粒なしのクリーミータイプ使用)

ゆで麺…1袋
チンゲン菜…2枚
ひき肉(麻婆豆腐の)…50g 
長ネギ…1束
ラー油…適量(お好み)

<作り方>

1.鍋に水を沸かし、沸騰したら、こうじ味噌とピーナツバターを入れて溶く。
※坦々麺を早く作る時短テク!⇒ピーナッツバターを使って味付けする。

2.ゆで麺を1の鍋に入れて軽くほぐす。チンゲン菜も加え入れる。jitantanmen

3.沸騰したら器に盛り、【本格ピリ辛 麻婆豆腐】で味付けしたひき肉、フォークで白髪ねぎを切り、ひき肉の上に盛りつけて完成!
お好みでラー油を

「これくらいで、味は大丈夫???」とついつい半信半疑で、ピーナッツバターを足してしまい、スープが濃厚に!!かなりクリーミーに仕上がりました(゚∀゚)アヒャヒャ

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