酢豚&春巻

subutajitan2009年10月21日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

豪華な中華5品をなんと20分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」その中でも、「春雨」が揚げ油の中で、あっという間に太く膨らんで酢豚の受け皿(下敷き?)に形を変えた様には、みんな驚きました\(◎o◎)/ ちなみに、まっすぐな春雨があいにく無かった為、急きょ「ビーフン」で作りましたが、同じように出来上がりました
 

【やわらかジューシー 酢豚】品川流時短レシピ
 
<材料> 4人分

薄切り肉…150g
ピーマン…1個
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
タマネギ…1/4個
タケノコ…1/2個
パイナップル缶…1缶(3枚)

はちみつ…30cc
ポン酢…50cc
片栗粉…適量
 
水溶き片栗粉…1:1(割合)
春雨…適量
ごま油…適量

<作り方>

1.タマネギのヘタを切り、流水にあて、皮をめくり切る。
※タマネギの皮をあっという間にむく時短テク!⇒上下を切り落として、流水にさらし、半分に切ってむく。

2.肉に醤油を入れて、漬け込む。
※酢豚を早く作る時短テク!⇒薄切り肉を使い、ポン酢とハチミツでのみで味付けする。

3.ピーマン・パプリカのヘタを切り、タネを取り乱切り。
※ピーマン・パプリカの種を取る時短テク!⇒ピーマンを両手で押してタネを飛ばす。

※ピーマン・パプリカを早く切る時短テク!⇒内側を上にして切ると滑らずに切れる。

4.パイナップルの缶にホイッパー(泡立て器)を立てて入れて刺す、とパイナップルが8等分に切れる。subutajitan1
※缶詰のパイナップルを早く切る時短テク!⇒ホイッパーでグッと押す。

5.薄切り肉に片栗粉をつけ、卵パックに入れ、振ってかたまり肉に成型する。

6.5の肉をフライパンで焼き、その中に野菜を入れて炒める。
(私は水を加えて、蓋をし蒸し焼きしました)

7.ハチミツとポン酢で味付けをし、水溶き片栗粉をかけながらとろみをつける。subutajitan2

8.温めた油に、春雨を入れて揚げ、皿に盛る。その上に酢豚を盛り付けて完成!
(一瞬に揚がります!!)

見た目も食感も良い春雨(私の場合、ビーフン)は、ほんの2,3秒で揚がります! おもてなしの時などに良いですねぇ
【さっくりヘルシー 春巻】のレシピは続きに
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【さっくりヘルシー 春巻】品川流時短レシピ

<材料> 4人分

豚バラ肉…80g harumaki
シイタケ…2個
ニラ…3本
タケノコ…1/2個
なめこ(冷凍)…1/3袋

(味付け)
塩・コショウ…適量
醤油…大さじ1
ごま油…適量
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1

春巻きの皮…4枚
 
レタス…1玉
からし…適量

<作り方>

1.ニラ、タケノコ、肉を切る。
※ニラを早く切る時短テク!⇒手に巻いてボウルの上でキッチンバサミで切る。harumaki1

※豚バラ肉を早く切る時短テク!⇒繊維に沿って手で裂く。

2.冷凍なめこを包丁の背で叩く
※なめこを早く切る時短テク!⇒なめこを冷凍して叩き、春巻きの中身のとろみをつける。

3.1、2の具材・調味料をボールで混ぜる。harumaki2

4.皮をごま油につけて、並べる。
※春巻きを早く作る時短テク!⇒皮に油を塗ってトースターで焼く。

※油で汚れた手を素早くスッキリ洗う時短テク!⇒砂糖を付けて洗うとすぐにスッキリ。

5.タネをのせて巻き、トースターで8分ほど焼く。

6.レタスの芯を叩きとり、水で洗い、ザルを重ねて水きりする。
※レタスの芯を早く取る時短テク!⇒叩くとすぐに取れる。

※レタスの水切りを早くする時短テク!⇒二つのザルを合わせて振る。

7.器にレタスを盛り、春巻をのせて完成!お好みでからしを付けてどうぞ

なめこのとろみが、片栗粉で作った餡のようで、皮はパリッとしているし、揚げ油の片付けがいらないので、この調理法は便利です! 皮に浸したごま油も全然、油っぽくなくヘルシーでおすすめです★★★

番組内で、品川さんは中華5品を作り上げましたが、私はこの 【酢豚&春巻】 と 【麻婆豆腐&坦々麺】 の4品+デザート 【ババロア】 にチャレンジしてみました。1品、1品は時短ですが、結局1時間程かかりました(゚∀゚)アヒャヒャ~

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