五目炒飯

レシピ チャーハン2014年2月15日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

~五目炒飯~

新チューボーですよ!では、ゲストにジャングルポケットさんを迎えて、【五目炒飯】を作っていました。

具材を小さく切って分かりづらいかもしれませんが、チャーシューとエビ、アスパラガスの入った贅沢なチャーハンです。パラパラに仕上げます!

実際に作ってみました!!

<感想>
放送を見ていた時には、チャーシューを自分で作ってみようか?と思ったのですが、
いざ、買い出し&作る段階になって、面倒ーーーっ(^_^;)
なので、市販の焼豚を買って作りました。
それでも、エビの旨みも合わさって、味に深みが出て美味しいです(*^。^*) 贅沢感がありますね。

ご飯をよーく炒めてから、具材を加えるところがパラパラのポイント!
とにかく炒めて、水分を飛ばしダマを少なくしてみました。
まぁまぁパラパラに出来たように思います♪

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■■■ 【五目炒飯】レシピ ■■■

<材料> 3人分

(具)
エビ100g
アスパラ5本
チャーシュー100g
長ネギ100g
ワケギ50g
(エビの下味)
塩・コショウ適量
卵白大さじ1
紹興酒小さじ1
片栗粉小さじ2

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(仕上げ)
サラダ油適量
全卵6個
ご飯600g
3g
コショウ適量
濃口醤油大さじ1
中華スープ大さじ1と2/3


<作り方>
調理時間25分ほどPT25M / 写真:約2人分(ご飯300g)

*下ごしらえ*
1.チャーシュー(100g)は5mm角に切ります。長ネギ(100g)はみじん切り、ワケギ(50g)は2mm幅に切ります。 レシピ
 

※具材は混ざりやすく細かく用意します

2.アスパラ(5本)は、皮を向き小口切りにし、150℃で油通しします。 エビ(100g)は5mm角に切り、塩・コショウ(適量)、卵白(大1)、紹興酒(小1)で下味をつけ、片栗粉(小2)をまぶし、150℃で油通しします。 レシピ
 
 

レシピ
(私は、少ない油で炒めて火を通しました)

*仕上げ*
3.全卵(6個)はコシがなくなるまでしっかり溶きます。 レシピ
 

4.鍋に油をなじませ、サラダ油(適量)を入れ、3の全卵、ご飯(600g)を入れ、強火で炒めます。
レシピ 

5.ご飯がパラパラになったらチャーシュー、長ネギ、ワケギを加え入れ炒めます。 レシピ

 

6.塩(3g)、コショウ(適量)、濃口醤油(大1)、中華スープ(大1と2/3)で味付けをします。
レシピ 

7.味がなじんできたら、2の油通ししたエビ、アスパラを加え入れ炒め合わせて、【五目炒飯】の出来上がり
レシピ 

●新・チューボーですよ!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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