五目あんかけ焼きそば

レシピ 五目あんかけ焼きそば2014年5月24日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!

~五目あんかけ焼きそば~

新チューボーですよ!では、ゲストに菅田将暉さんを迎えて、【五目あんかけ焼きそば】を作っていました。

牛カルビにイカ、エビ、ホタテと海鮮も入って、魅力的なあんかけ焼きそばです。

自分で作るよりも、ぜひとも注文して食べたい一品!ですね(^_-)-☆

実際に作ってみました!!

<感想>

あんかけ焼きそばが大好きで、作ってみました。

と言っても、具材をかなり省略(^_^;)

牛肉の切り落とし肉とエビだけ!

野菜たっぷりで、あんかけを作りました。

それでもいいお味がして、十分にボリュームもあります(^O^)/

具材の下ごしらえがやや手間がかかりますが、作って満足感の得られる一品。

お休みのランチなどに、作られてみてはいかがでしょうか♪

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■■■ 【五目あんかけ焼きそば】レシピ ■■■

<材料> 3人分

(具)

牛カルビ75g

エビ9尾

イカ80g

ホタテ150g

白菜150g

チンゲン菜70g

タケノコ40g

椎茸20g

キクラゲ40g

モヤシ80g

(牛肉の下味)

醤油小さじ2/3

全卵・片栗粉各小さじ2

(エビ・イカの下味)

2つまみ

卵白・片栗粉各小さじ2

(ホタテの下味)

2つまみ

卵白小さじ2

片栗粉適量

(麺)

3玉

適量

醤油小さじ1

紹興酒大さじ3

(五目あん)

サラダ油大さじ1

ショウガ(みじん切り)10g

紹興酒小さじ2

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中華スープ500cc

醤油小さじ2

オイスターソース大さじ2

砂糖小さじ2

コショウ・水溶き片栗粉各適量

<作り方> 調理時間30分ほどPT30M / 写真:麺2玉・ほか材料は半量(2人分としました)

*下ごしらえ*

1.白菜(150g)、チンゲン菜(70g)、タケノコ(40g)、椎茸(20g)は食べやすい大きさにカットします。 レシピ

●放送:椎茸などは削ぎ切りにしていました。 

(私は、チンゲン菜に代わって小松菜、椎茸に代わってエリンギを使いました)

2.牛カルビ(75g)は食べやすい厚さにスライスし、醤油(小2/3)、全卵・片栗粉(各小2)で下味を付けます。

イカ(80g)は浅く切り込みをいれ、飾り包丁を入れながらそぎ切りにし、塩(1つまみ)、卵白・片栗粉(各小1)で下味を付けます。エビ(9尾)も塩(1つまみ)、卵白・片栗粉(各小1)で下味を付けます。
ホタテ(150g)は横半分にカットし、塩(2つまみ)、卵白(小2)、片栗粉(適量)で下味を付け、さらに片栗粉(適量)をまぶします。 レシピ

●放送:ホタテは、片栗粉を多めにまぶすとのことでした。

(私は、牛カルビ肉に代わって牛切り落とし肉を代用。イカ・ホタテは省略しました)

3.牛カルビ・エビ・イカ・ホタテは、表面が色付く程度にさっと油通しします。 レシピ

(私は、牛肉・エビをさっと炒めました)

*麺を焼く*

4.沸騰した湯で麺(3玉)を茹で、茹で上がったら流水でぬめりを落として水気を切り、サラダ油(適量)を全体に絡ませます。

5.熱した鍋に多めの油(適量)を入れて、麺を広げて両面を強火で焼きます。醤油(小1)、紹興酒(大3)を入れて全体に風味をまとわせ、ザルにあけて余分な油を切ります。麺をほぐし、皿に盛りつけます。 

レシピ(私は、蒸し麺を使用。茹でずにほぐしながら焼きました)

*仕上げる*

6.熱して油(大1)を馴染ませた鍋で、みじん切りにしたショウガ(10g)を中火で炒めます。白菜、チンゲン菜、タケノコ、シイケタ、キクラゲ(40g)、モヤシ(80g)を炒め、紹興酒(小2)で香り付けします。 レシピ

(私は、豆もやしを使いました)

7.中華スープ(500cc)を入れ、軽く煮立たせ醤油(小2)、オイスターソース(大2)、砂糖(小2)、コショウ(適量)を加えます。
味が決まったら水溶き片栗粉(適量)でとろみを付け、照り出しのゴマ油(分量外)を入れます。 レシピ

8.油通しした牛カルビ・エビ・イカ・ホタテを加えて、全体をさっと絡めます。あんを麺の上にかけて、【五目あんかけ焼きそば】の出来上がり レシピ

●新チューボーですよ!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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