ポークジンジャー




2013年3月23日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~ポークジンジャー~

ゲスト:すみれさん

チューボーですよ!では、【ポークジンジャー】を作って紹介していました。『豚のしょうが焼き』じゃないところが、ポイントですよねぇ~♪

とんかつ用くらいの厚切り肉で、脂がちょうどいいくらいの豚肉・・・ってなかなか見当たらなくて(^_^;) レシピより小さめですが、買い求めて作ってみました。

フライパンに豚肉を立てて、まず脂部分を焼きます!!それだけに、脂のところも「おいしい!」と思えました。香ばしいくらい!でちょうどいいようです。次回は、もっと焼きつけてみようと思います。

ジンジャーソースには、結構な生姜のすりおろしの他に、玉ねぎやニンニク、みりん、砂糖も入って我が家には、少し甘めでちょうどいい味加減でナイス!!!かなり、ご飯がすすみました\(^o^)/

【ポークジンジャー】レシピ

<材料> 3人分

豚ロース肉…200g×3 (1.5~1.7cm厚さ)

(ジンジャーソース)
生姜…50g
ニンニク…3g
玉ネギ…30g
鷹の爪…1本
濃口醤油…135cc
酒…180cc
みりん…大さじ4・2/3
グラニュー糖…大さじ3・1/3

(焼き)
塩・白コショウ…各少々
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
ジンジャーソース…200cc

【ポークジンジャー】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 
写真:2人分(豚ロース肉150g×2、ジンジャーソースは1/3量で2人分に十分でした)

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*下ごしらえ*
1.豚肉(200g×3)は1.7cmの厚さにスライスし、脂身と肉の境目にある筋を切ります。包丁の先で赤身に無数の切り込みを入れます。 

2.生姜(50g)、玉ネギ(30g)、ニンニク(3g)を擦りおろします。

酒(180cc)、みりん(大4・2/3)、濃口醤油(135cc)、グラニュー糖(大3・1/3)、鷹の爪(1本)を加え、混ぜ合わせジンジャーソースを作ります。 

(私は、1/3量ほどでジンジャーソースを作りました。2人分に十分な量でした)

*仕上げ*
3.1の豚肉に塩、白コショウ(各少々)で下味をつけ(片面)、全体に薄く薄力粉(適量)をまぶします。 

4.熱したフライパンに油(大1)を入れ、豚肉を立てて脂身を焼きます(中火)。
 

焼き色が付いたら、肉を倒し、両面を焼きます(中火)。
 

両面に軽く焼き色がついたら、余分な油を捨て、フタをして1分ほど蒸し焼きにします(弱火)。 

5.焼き上がったら、ジンジャーソース(200cc)を加え、肉と絡ませます(中火)。
皿に盛りつけたら、フライパンに残ったソースをかけて【ポークジンジャー】の出来上がり 

●チューボーですよ!の放送を参考に作りレシピをあげました。


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