チューボーですよ! キムチチャーハン【ごはん】

kimutichahan2009年7月4日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!
ゲスト:北大路欣也さん

~キムチチャーハン~

キムチの酸味がきいた、熟成度の高いものを使うと辛味に負けず、街の巨匠の味に近づくらしい!というので、市販のキムチを買ってきて、常温で半日ほど置いておきました。 

キムチを食べた時に「酸っぱい」と思うくらいが、キムチチャーハンには良いそうです。「酸っぱい」ほど、発酵が進んでいませんでしたが、キムチチャーハンを作っちゃいました!

【キムチチャーハン】レシピ

<材料> 3人分

白菜キムチ(絞ったもの)・・・240g
豚バラ肉 ・・・240g
ピーマン・・・60g
ニンジン・・・60g
タマネギ・・・90g

白飯・・・540g
塩・・・小1強
白ゴマ・・・15g
粉唐辛子・・・大1と1/3
ゴマ油 ・・・大1と2/3

卵(M玉)・・・3個
韓国海苔・ネギ・白ゴマ ・・・各適量

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<作り方>

1.熟成させたキムチの芯の部分を2cm幅に切って、余分な汁気を手で絞っておくkimutichahan1
※常温で半日置いておく(夏場で)と熟成が増す

2.他の具材を、すべて1.5cmの角切りにする

3.フライパンに多めのサラダ油を入れたら、豚バラ肉を炒める(強火)

4.肉がカリッとしてきたらピーマン、ニンジン、タマネギを加え、さらに炒める
※カリッとすることで食感がよく、旨味を凝縮した豚肉になる

5.野菜がしんなりしてきたら、油を取り除き、1のキムチとご飯、塩、白ゴマを加え、あおりながら炒める

6.粉唐辛子、ゴマ油を加えて味を調節して、皿に盛り付ける。別のフライパンで作った目玉焼きを乗せ、韓国海苔、ネギ、白ゴマをトッピングし完成 !

ちなみに、「チューボーですよ!」の映像では、もっと真っ赤(オレンジ)でした!辛いのが苦手(主人が)なため、粉唐辛子の量をぐっと減らしています。が、それでも水を3杯も4杯も飲みながら食べていました(^_^;) 皆さんも調節されて下さいねぇ★★★


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