スペイン風ミートボール

レシピ スペイン風ミートボール2014年5月10日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!

~ミートボールスペイン風~

新チューボーですよ!では、ドラマ「半沢直樹」で憎まれ役を演じた石丸幹二さんをゲストに迎えて、【スペイン風ミートボール】を作っていました。

トマトソースで煮込んだ肉団子でスペインでも大人気のメニューだそうです。

酸味と甘みが絶妙!一口では食べきれないボリュームのあるミートボールレシピ♪ 食べ応えありそうで魅力的!放送では、青と黄色の大柄の平たいお皿に盛りつけてました。スペインのお皿なのかなぁ? 見た目から美味しそうでした。

実際に作ってみました!!

<見た目>

トマトソースが、放送よりも少なめです。

弱火で10分、レシピ通り作ったつもりですが、蒸発してしまったのか?!

肉団子の大きさは、だいたい放送と同じように作れたと思います。

カレースプーンに1個ギリギリ乗るくらい、とかなり大きめ\(◎o◎)/!

<味>

パセリやタイム、オレガノなどのハーブが聞いたミートボールで洋風感たっぷり。

これを堺正章巨匠は、「スペインの味がする(笑)」とコメントしていました(^_-)-☆

松の実の食感も楽しむミートボールです。

私は、クルミを代用しました。

小さく刻み過ぎたか「これ、クルミ」と分かることはなく、

なんとなくいろんな食感と香りがする・・・という感じに仕上がりました。

ちなみに我が家では、たけし・みんなの家庭の医学で、

「クルミは血管若返りが期待できる」

と放送して以来、小腹が空くと食べるようにしています。

良質の油(脂?)がいいそうです。

個人的には、食感の違うアーモンドと一緒に食べるのが気に入っています(*^_^*)

<感想>

やっぱり放送のように、もう少しトマトソースがかかっている方が、いい感じかもしれません。

味が薄いとか、このソースをご飯にかけて食べるというわけでもないので、これはこれで良しとしました。

でも、我が家では星2つくらいかな。ちょっと残念でした(^_^;)

<余談>

お料理にまったく関係ありませんが、

ドラマ「ルーズヴェルト・ゲーム」を皆さんはご覧になっていますか? 

今回、石丸幹二さんは、いい役どころで!

私は毎週欠かさず見ています。そして応援し毎回涙してしまいます。歳でしょうか(^_^.)

会社の危機とその野球チームの存続、生き残りをかけた「半沢直樹」同様、池井戸潤さんの小説をドラマ化。

男性も女性もいけるドラマで、おすすめなんです♪ 明日(日)21時~。

広告


■■■ 【スペイン風ミートボール】レシピ ■■■

<材料> 3人分(9個)

(ミートボール)

豚挽き肉500g

玉ネギ100g

ニンジン40g

生パセリ10g

小さじ1

コショウ適量

タイム小さじ3/4

オレガノ小さじ1

クミンパウダー小さじ1/2

松の実20g

全卵1個

生パン粉30g

(トマトソース)

ホールトマト700g

オリーブオイル大さじ2

ニンニク(みじん切り)1片分

玉ネギ100g

広告

シェリー酒(甘口)大さじ2と1/3

タイム3本

ローリエ1枚

小さじ1

コショウ少々

適量(どこで使うか不明)

(仕上げ)

ミートボール60g×9個

オリーブオイル大さじ2

薄力粉・生パセリ各適量

<作り方> 調理時間40分ほどPT40M / 写真:半量(7個)

*トマトソースを作る*

1.玉ネギ(100g)、ニンニク(1片分)はみじん切りに、ホールトマト(700g)はムーランで漉し滑らかにします。レシピ 

(私は、ザルを使って漉しました)

2.フライパンにオリーブオイル(大2)、1のニンニクを入れキツネ色になるまで弱火で炒め、玉ネギ(100g)を加え入れ軽く炒めます。

3.シェリー酒(大2と1/3)を入れ少し煮詰め、2のホールトマト、タイム(3本)、ローリエ(1枚)を入れ、弱火で10分ほど煮込み塩(小1)、コショウ(少々)で味を調整します。 
レシピ

●放送:シェリー酒は、スペインのアンダルシア地方で作られる白ワイン。とのこと。

(私は、シェリー酒に代わって白ワインを代用しました)

レシピ※このあと煮込むため、味付けは薄めでOK!

*ミートボールを作る*

4.玉ネギ(100g)、ニンジン(40g)、生パセリ(10g)は細かめのみじん切りにします。松の実(20g)は軽くローストします。つなぎの全卵(1個)、生パン粉(30g)をあらかじめ合わせておきます レシピ

(私は、松の実に代わってクルミを使いました)

5.ボウルに豚挽き肉(500g)、塩(小1)、コショウ(適量)、タイム(小3/4)、オレガノ(小1)、クミンパウダー(小1/2)、4の松の実、玉ネギ、ニンジン、生パセリ、つなぎを合わせ、粘りが出るまで練ります。 レシピ

6.5の肉だねを(9等分し、1個60g)ゴルフボール大に(手に油をつけ)成形し、薄力粉(適量)をまぶします。フライパンにオリーブオイル(大2)を入れ、ミートボールの表面を中火で焼き固めます。 レシピ

●放送:フライパンの中でミートボールを転がしながら、丸い形を保って焼いていました。(油で揚げている街の巨匠たちもいました) 

※肉の旨みをコーティングするよう薄力粉をまんべんなく薄くまぶし、表面を焼き固める

*仕上げる*

7.3のトマトソースに6のミートボールを入れ、フタをし弱火で12分ほど煮込みます。 レシピ

レシピ

8.トマトソースのとろみ加減がよくなったら皿に盛りつけ、パセリ(適量)をふりかけて、【スペイン風ミートボール】の出来上がり

●新チューボーですよ!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓