ロールキャベツ

レシピ ロールキャベツ2013年11月17日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

~ロールキャベツ~

噂の!東京マガジンでは、【ロールキャベツ】をやってトライ!していました。(11人中、3人が成功)。

洋食の大人気料理の【ロールキャベツ】をスタジオでは、トマトクリーム味に仕上げていました。

実際に作ってみました!!

トマト缶で煮込んで、最後に生クリームを加えます。まろやかなロールキャベツでおいしいぃ(*^。^*) 

煮込みが15分だけで、肉だねが丁度いいやわらかさの点も気に入りました。これは、主人にも好評でよかったです(^O^)/

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フランス家庭料理 morceau「モルソー」さんトマトクリームの【ロールキャベツ】レシピ

<材料> 4個分

キャベツの葉(大きめ)4枚
ベーコン4枚

(肉だね)
合いびき肉250g
炒めた玉ねぎみじん切り1/4個
2.5g
ブラックペッパーひとつまみ
ナツメグひとつまみ
すりおろしショウガ少々
生パン粉小さじ1
溶き卵1/2個分

(トマトソース)
トマト缶1/4缶
コンソメキューブ1/2個
ローリエ1枚
にんにく1片(お好みで)
生クリーム100g
コーンスターチ適量

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<作り方> 調理時間40分ほどPT40M

レシピ  ロールキャベツ1.玉ねぎ(1/4個)は、みじん切りにして炒めて、粗熱をとっておきます。 

2.キャベツの葉(大きめ4枚)の芯をとりのぞき、軽く塩ゆでし、氷水に浸します。

※氷水に浸すと色がキレイになる

レシピ  ロールキャベツ3.ボウルに肉タネの合いびき肉(250g)、1の玉ねぎ、塩(2.5g)、ブラックペッパー(ひとつまみ)、ナツメグ(ひとつまみ)、すりおろしショウガ(少々)、生パン粉(小1)、溶き卵(1/2個分)を入れ、粘りがでるまでこねます。

(私は、生パン粉に代わって乾燥パン粉に少量の牛乳を含ませて加えました) 

※2で取り除いたキャベツの芯をみじん切りにして加えてもOK

レシピ  ロールキャベツ4.タネを4等分に分け空気を抜いたら、2のキャベツで巻き、その上からベーコン(4枚)を巻きます。はがれないように爪楊枝でとめます。 

(私は、ベーコンが少なかった為、2個のみ巻きました)

レシピ  ロールキャベツ5.鍋に4をしきつめ、ひたひたになるくらいの水(分量外)を加え、その中にトマト缶(1/4缶)、コンソメキューブ(1/2個)、ローリエ(1枚)、お好みでにんにく(皮を剥いて丸ごと1片)を入れ中火で5分煮ます。 

(私は、コンソメ顆粒2.5gを使用。ニンニクは省略)

レシピ  ロールキャベツ6.軽くあくをひき、アルミホイルの落し蓋をして、さらに弱火で10分煮込みます。 

レシピ  ロールキャベツ7.皿にロールキャベツを盛り、残った煮汁に生クリーム(100g)を加え一煮立ちさせ、そこに水(分量外)に溶いたコーンスターチ(適量)を入れてとろみをつけます。

ソースをかけて、パセリ(分量外)をふりかけたら、【ロールキャベツ】の出来上がり 

●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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