メンチカツ




2012年4月29日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

~やってTRY!~

噂の!東京マガジンでは、【メンチカツ】をやってトライ!していました。10人中作ることが出来たのは、たった1人とかなり難しかったようです。 定番メニューで目にする機会は多いものの、作ることは少ないようです。私もそのひとり(^^ゞ

レストラン大宮さんが、今回、教えてくれた【メンチカツ】は、中にとまとソースとチーズを入れるところがポイント!

チーズがとろけ出て、おいしそ~(*^。^*) 作ってみたら、包むのが難しかったですぅ(T_T) チーズが流れ出てきちゃいました(^_^;)

少し厚みもあり過ぎて、揚げ時間がかかったのもよくなかったです↓↓↓。放送では、ピロシキのように上写真よりも、もう少し薄く仕上げてました。

肝心の味は、中からバター風味のトマトとチーズがとろけ出て美味しかったです!包みこむ手間を考えると、リピートは残念ながら無いかなぁ。メンチカツのレパートリーには、チーズだけでもいいかも♪

レストラン大宮の大宮勝雄オーナーシェフ⇒『本当においしく作れる洋食』レシピ本

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レストラン大宮さん紹介の【メンチカツ】レシピ

<材料> 2人分

牛ひき肉…100g
豚ひき肉…100g
玉ねぎ…100g(1/2個)みじん切り
塩・こしょう…各適量

(中身の具)
ミニトマト…6個(私は、トマトを使用)
スライスチーズ…2枚(1個につき1枚)
無塩バター…20g

(衣)
小麦粉・卵・パン粉…各適量

サラダ油…適量

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方>  

1.小さく切ったミニトマトをバターで炒めます。 

2.やや大きめの器に氷水をはり、牛ひき肉、豚ひき肉を入れたボウルの底を冷やしながらこねて塩・こしょうし、粘りが出たら玉ねぎを入れ、さらに混ぜます。

(放送:手を使わず、木べらやゴムべらを使うとよい。私は、手でこねました)

※肉をこねる時は冷やしながらやると、肉のうまみが逃げない。

3.ラップに2の肉をのばし(2等分)、スライスチーズ、1のトマトをのせます。

具材が出てこないように、包み成形します。

(放送:ピロシキのように成形。右写真よりも挽き肉を伸ばして、薄く広げてました)

4.3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度程度の油で揚げます。

浮いてきて、泡が小さくなってきたら【メンチカツ】の出来上がり


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2 Responses to “メンチカツ”

  1. コナパン より:

    こんばんわ!はじめまして( ´ ▽ ` )ノ
    毎日の更新楽しみにしてます!!
    晩ご飯の参考にいつもさせて貰ってます!作ってみたいものばっかりで
    ありがたいです( ´ ▽ ` )ノ
    ヘルシーなタニタレシピなどは
    助かります!脂肪に!
    これからも応援してますので、
    頑張ってください( ´ ▽ ` )ノ
    料理の素人より✨

  2. 三ツ星主婦 より:

    コナパンさん はじめまして、おはようございます!
    わぉ~毎日の更新を楽しみにして下さってるなんて、嬉しい~~~っ\(^o^)/ 私もド素人なのでぇ…少し恥ずかしくもあるけどぉ~(^_^;) お役に立てたら幸いです♪
    毎日のメニュー決め、大変ですよねぇ(^^ゞ お互いに頑張りましょう(^O^)/

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