ボンゴレビアンコ(パスタ)




2012年3月11日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

~やってTRY!~

噂の!東京マガジンでは、【ボンゴレビアンコ】をやってトライ!していました。

材料が少なくシンプルな料理ですが、放送された”トライ娘”達は、10人中1人も成功者のない結果となってました(^_^;) 

放送では、あさりが大粒でいかにも「主役」! ウチで買い求めたアサリは小粒ですが、隠し味のベーコンも加わって美味しかったです(*^。^*)

「オステリア ルッカ」 桝谷周一郎さんの【ボンゴレビアンコ】レシピ

<材料> 1人分

アサリ…15ヶ 300g
ベーコン…10g(みじん切り)
パスタ(1.6mm)…80g
ニンニクオイル…小さじ1(オリーブオイルにニンニクを漬けたもの)
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…30cc
無塩バター…5g
イタリアンパセリ・バジル…各適量(みじん切り)
唐辛子オイル…少々(100ccのオリーブオイルに、唐辛子4本を漬けたもの)

【ボンゴレビアンコ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方>  

1.たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外:湯の1%)を入れてパスタを茹でます。

2.フライパンを温める前に、ニンニクオイル、オリーブオイル、ベーコンを入れて火にかけます。 

(私は、ニンニクオイルに代わってにんにくのみじん切りを使用しました)

※ベーコンは、隠し味に!

3.香りが立ってきたらアサリ、白ワイン、1の茹で汁(放送:お玉1杯ほど)を入れ、フタを閉め、蒸します。 

4.あさりが開いたら、無塩バターを加えて、弱火にして蒸します。 

※あさりが開いたら、弱火にするとアサリがふっくらジューシーになる

5.1のパスタ、イタリアンパセリ、バジルを加えて、唐辛子オイルで味を整えて【ボンゴレビアンコ】の出来上がり 

(私は乾燥のイタリアンパセリ、バジルを使い、小ねぎを加えました)


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