カルボナーラ

レシピ カルボナーラ

2014年7月6日(日)

TBSテレビ

噂の!東京マガジン

やってTRY!

~カルボナーラ~

噂の!東京マガジンでは、パスタの大人気メニューから【カルボナーラ】をやってトライ!していました(12人中、1人成功)。

みんな食べているので、とろみがある感じは分かっていてもなかなか難しかったようです。

スタジオでは、レモンを加えた爽やかなカルボナーラを作っていました。どんな味なんでしょう? 気になりますよね!

■■■ 「アルポルト」 片岡護さんさん【カルボナーラ】レシピ ■■■

<材料> 1人分

パスタ…80g

オリーブオイル…大さじ1

ベーコン…40g

ニンニク…1/2ヶ

白ワイン…20cc

卵黄…1ヶ

全卵…1ヶ

生クリーム…大さじ1

パルメザンチーズ…30g

塩…少々

黒コショウ…少々

レモン汁…大さじ1と1/2

レモンの皮…適量

◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

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気になって早速、作ってみました。

生クリームのコクがありつつ、サッパリとしたカルボナーラに仕上がりました。

だいぶ、水気(?)もある感じで、パルメザンチーズを減量したからかな?!

でも、とにかく最後までスッキリと食べられました。

料理の詳細、感想はあとがきで♪

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<作り方> 調理時間20分ほど / 写真:2人分(パルメザン・レモン汁は減量)

下ごしらえ

1.お湯をたっぷり沸かし、塩(分量外)を加えてパスタ(80g)を茹でます。レモン(適量)は卵液に加える皮(少々)をさっと茹で千切りに、トッピング用に皮1切れ、皮のすりおろし(少々)を用意します。 レシピ カルボナーラ

●放送:ベーコン(厚切り40g)は5�o幅くらいに切ったものを用意してました。

⇒私は、ベーコン薄切りで。すりおろしは省略しました

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2.卵液の卵(全卵1個、卵黄1個分)、生クリーム(15cc)、パルメザンチーズ(10gくらい)、塩・コショウ(適量)を混ぜ合わせる。 レシピ カルボナーラ

仕上げる

3.フライパンにオリーブオイル(大1)、たたいたニンニク(1/2ヶ)、ベーコンを炒めます。 レシピ カルボナーラ

4.オリーブオイルにニンニクの香りがついたらニンニクを取り出し、火をとめて白ワイン(20cc)、千切りしたレモンの皮(適量)を入れ再火し少し加熱します。 レシピ カルボナーラ

●放送:パスタの茹で汁(カレースプーン3杯くらい)を加えてました。

5.アルコレシピ カルボナーラールがとんだら、湯きりしたパスタを加えてかるく混ぜ、火からはずして2の卵液を加え入れよく絡めます。 

レシピ カルボナーラ
※絡める時は火を切ること。卵が固まってきたら茹で汁を入れて調節してください。

6.さらにレモン汁(大1と1/2)、パルメザンチーズ(適量)を加え入れて絡めます。 レシピ カルボナーラ

7.お皿に盛り、レモンの皮、皮のすりおろし、黒コショウ(各少々)を振って【カルボナーラ】の出来上がりレシピ カルボナーラ 

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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

ウチにある食材で作れたので、ラッキー!

でも、卵白が余ってしまうレシピで、少し残念です(^_^メ)

そして、レモンを効かせたカルボナーラは、

コクがありつつ、いつもよりもサラッと入る感じありました。

レモンの風味よりも、酸味が勝ってます(^_^.)

酸味が苦手な主人に合わせて、レモン汁を減らして作りました。

それでも、十分にレモンが効いてます!

主人は、「どうなのかなぁ~」とあまり満足できなかったようで(*_*)
皆さんも作られて、ご感想お聞かせください(^_-)-☆

●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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