オムライス

omrice-try2011年1月30日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

平成の常識 やって!TRY

資生堂パーラー銀座本店さんの曽篠調理長が、オムライスの作り方を紹介していました。

「卵を失敗しても、チキンライスが美味しいから大丈夫です」

というほど、中の【チキンライス】が、単品だけでも商品になるレシピで、今までに1番美味しかったかも!!!

ポイントは、トマトペーストを使って煮詰めること。

それだけに、トマトのうま味がより凝縮されて、色も今までにないほど濃い仕上がりに、少々驚きましたが、うまい( ̄ー ̄)ニヤリッ  こういうメニューが、我が家は大好物なんだなぁ~(*^。^*)

資生堂パーラー銀座本店さんのチキンライスも美味しい【オムライス】のレシピは、続きに書きました。
↓  ↓

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資生堂パーラー銀座本店さん
【オムライス】曽篠正則調理長のレシピ

<材料>

(チキンライス) 2人前
鶏もも肉・・・200g(食べやすい大きさ)
タマネギ・・・150g(みじん切りにし炒めておく)
マッシュルーム(缶詰)・・・50g しめじを代用
バター・・・10g
ケチャップ・・・90g
トマトペースト・・・35g
塩・コショウ・・・少々
ご飯・・・適宜
粉チーズ・・・少々

(オムレツ) 1人前
バター・・・10g
卵・・・3個 
生クリーム・・・適量
塩・コショウ・・・少々

パセリ・・・お好み

<作り方>

*チキンライスを作る*
1.フライパン(鍋)にバターを溶かして、鶏もも肉を炒めます。

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2.鶏肉の表面が白くなったら、タマネギを加えて炒めます。
※炒めたタマネギを加えることで甘みが増しますomrice-try1

3.さらにマッシュルーム、塩・コショウを加えて炒めます。

4.ケチャップ、トマトペーストを加えて炒め混ぜ合わせて、15分ぐらい煮つめる。
※トマトペーストを加えて、15分煮詰めることで、さっぱりとし、酸味がとび、トマトのうま味が増しますomrice-try2

5.ご飯を加えて炒め合わせて粉チーズを加えてチキンライスの出来上がり。
(放送:別フライパンに1人分ずつ作ってました)
※煮詰めたタネにご飯を合わせることで、チキンライスに深みが増します

*オムレツを作って包む*
※1人分ずつ作る
6.ボウルに卵をときほぐし、生クリームを入れ、塩・コショウを加える。

7.バターをひいたフライパンに6を流し込み、菜箸で空気を入れるように全体を細かくかきまぜます。omrice-try3
(途中、火からフライパンを外しながらかき混ぜてました)

8.7に5のチキンライスをのせて、手前から包みお皿に盛り付けます。ソーモンピンクのソースをトッピングしていました(詳細不明のため、ケチャップで)。
お好みでパセリを添えて完成!


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4 Responses to “オムライス”

  1. なな より:

    今夜、やってみます

  2. 三ツ星主婦 より:

    ななさん 
    書き込みをありがとうございます
    「トマトペースト」はケチャップなどに比べると、ちょっとお高めだし チキンライスの色が、濃く仕上がってビックリしました
    けど、 美味しかったですから、ななさんも今晩、頑張って下さ~い

  3. より:

    はじめまして。
    資生堂パーラーで食べたチキンライスの味が忘れられなくてレシピを検索していたらこちらにたどりつきました。
    書いていただいてありがとうございます。
    ぜひ作ってみます。またこちらにおじゃまいたします。

  4. 三ツ星主婦 より:

    虹さん はじめまして。
    ぜひ、資生堂パーラーさんの味が、このレシピで再現できるといいですねぇ↑↑↑
    本物のチキンライスに劣らない、美味しいチキンライスが作られますように~☆ 報告リピお待ちしてます(^O^)/

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