だし巻き玉子

レシピ だし巻き玉子2014年3月16日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

~だし巻き玉子~

噂の!東京マガジンでは、【だし巻き玉子】をやってトライ!していました。

火加減で焦がしていたり、巻けずにオムレツのように仕上がったりと、
四苦八苦するトライ娘たちが放送されました(^_^.)

スタジオでは、帝国ホテル東京「なだ万」さんの黒田調理長が、
旬の菜の花としらすの入った、春ならでは!の出し巻き卵を紹介。

大根おろしのあんかけをかけた、おもてなしにもなるような上品な出し巻き玉子に仕上げてました。

実際に作ってみました!!

<感想>
私もトライ!出し巻き卵を作ってみました。
あんかけを作るのが、少し面倒で・・・(^_^;)
私は大根おろしを横に添えました。もうひと息だったんですけど(笑)

あんかけに仕上げたら、卵と絡んでもっと美味しかったかな♪

菜の花に代わって青しそを加えてみましたが、
所々に色が入っていいですね(^_-)-☆  春っぽいような・・・

ちなみに、だし汁が多めのレシピです。
ふんわり、じゅわ~っと、やわらかい仕上がり。とのこと。

私は、ゆるい卵液を巻く自信がありませんでした(^_^メ)
なので、出し汁を少し減らして(40を30�tに)作りました。
なんとか巻けて、それっぽく仕上がってよかったです(*^_^*)

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■■■ 帝国ホテル東京「なだ万」 黒田調理長の【だし巻き玉子】レシピ ■■■

<材料>

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卵(全卵)2個
菜の花(茹でて刻んでおく)20g
釜揚げしらす20g
サラダ油適量
かつおだし40cc
薄口しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1/2

(おろしあんかけ)
大根おろし80g
かつおだし120cc
薄口しょうゆ大さじ1
みりん小さじ2
水溶き片栗粉適量

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /


1.卵(2個)を溶いてかつおだし(40cc)、薄口しょうゆ(小さじ1)、みりん(小さじ1/2)を加え、よくかき混ぜたら菜の花(20g)、しらす(20g)を加えてさらに混ぜ合わせます。 レシピ
 

(私は、菜の花に代わって青シソを加えてみました)

2.玉子焼き鍋にサラダ油(適量)をひいたら、1の卵液を3回ほどに分けて流し込み、巻きながら中火で焼いていきます。 食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけます。

3.鍋にかつおだし(120cc)、薄口しょうゆ(大1)、みりん(小2)を入れて軽く煮立たせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみを付けたら大根おろし(80g)を加えてよく混ぜ合わせます。 2のだし巻き玉子にかけて、【だし巻き玉子】の出来上がり

(私は、おろしあんかけを省略しました)

●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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