鹿児島風豚汁

kagosimafubutajiru2009年10月21日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~全国汁物めぐり~

『とん汁?ぶた汁?』どちらも正解。 東日本では「とん汁」、西日本では「ぶた汁」と呼ぶそうです。(ちなみに、北海道は「ぶた汁」、沖縄は「とん汁」)今回は、厚揚げを入れて「鹿児島風のぶた汁」を作ってみました。

【鹿児島風豚汁】レシピ

<材料> 4人分
 
だし・・・900cc

ゴボウ・・・1/5本
大根・・・1/10本
ニンジン・・・1/5本
豚ばら肉・・・100g
コンニャク・・・1/3枚
厚揚げ・・・1/2枚
 
みそ・・・120g
おろしショウガ・・・小さじ2

<作り方>

1.沸騰したカツオだしに食べやすく切ったゴボウ、いちょう切りにした大根、ニンジン、 食べやすく切った豚ばら肉を入れ、4~5分煮込む。
※アクをとるときに、油を取らないようにしましょう。

2.根菜類が柔らかくなったら、一口大にしたコンニャクと厚揚げを加えひと煮立ちさせ、みそで味付けをする。
最後にショウガを入れて完成!

いも類が入ってない「豚汁」は、物足りないかなぁ~なんて思いは厚揚げを食べたら忘れました。一緒に豚肉を煮る調理法なので簡単で良いですね★★★

●豚肉を炒めてからの栗原はるみ先生のレシピ
⇒【豚汁】こちら(スッキリ!!はるみキッチンより)

 

●はなまるマーケット・同日放送の
【五山風けんちん汁】⇒鎌倉・五山さんのレシピはこちらです

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