鶏チャーシュー【おかず】

090525_2123~02
2009年5月22日(金)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【鶏チャーシュー】

本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使ってのチャーシューレシピ  まさにお得なレシピですね!

そうめんにのっけたり、つけ麺の具としては、もちろん!冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも喜ばれそう(⌒~⌒) 

わずか20分ほどで、よく味がしみました。
前日から作りおきじゃなくても、朝のお弁当作りにも間に合いそうです


<材料>(4人分)
  • 鶏もも肉・・・2枚
  • 水・・・4カップ
  • みそ・・・大さじ2
  • トウバンジャン・・・大さじ2
  • しょう油・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ3
  • オイスターソース・・・大さじ2
  • ショウガ・・・2片
  • ニンニク・・・2片

 

<作り方>

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 1.鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく

 2.フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める
  味にコクが増して、鶏もも肉と煮汁がからみやすくなるとのこと

 3.2.に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、ニンニクを加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、 沸騰するまで強火にかける

 4.沸騰したら、中火にして15分煮る

 5.15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく

 6.煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成

※別の容器に移した煮汁は、多めに作った鶏チャーシューを漬けこんでもいいし、他メニュー「ホイコーロー風」や「炊き込みご飯」の調味料にと重宝します

20分くらいで、ちょうどお肉が柔らかくて、ジューシー!!美味しかったです★★★ぜひ、皆さんもお試しくださ~い


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