鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め




2012年4月19日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~笠原将弘の鶏料理指南!~

はなまるマーケットでは、

実家が焼鳥屋さんだったという恵比寿「賛否両論」の笠原将弘さんが鶏肉を使ったレシピをはなまるマーケットで紹介していました。

その2つのレシピから私は【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】をチョイス。味付けが、塩こんぶにお任せ!で、とっても簡単そうだったんですよねぇ(^^ゞ 

で、作ってみたらホント簡単!あっという間レシピでした!!つまみにもなるし、ご飯にも合って嬉しいレシピでした♪

笠原将弘さんの鶏肉レシピ本はこちら
⇒『笠原将弘のチキン倶楽部 鶏むね鶏もも俺に任せろ!』

【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】レシピ

<材料> 2人分

鶏むね肉…1枚(200g)
ピーマン…4個
塩昆布…15g
酒…大さじ1
塩…少々

(A)
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
片栗粉…小さじ1

笠原将弘さんの【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:半量の1人分ほど 

1.皮をはいだ鶏むね肉を1cm厚さのそぎ切りにし、さらに5mm幅の棒状に切ります。

(A)の酒、しょう油、片栗粉でもみこみます。 

※薄くそぎ切りすることで火の通りが早く、パサつきを防ぎます。また、片栗粉を加えた調理液で揉みこむことで、肉がコーティングされ、固くならずジューシーに仕上がる。

2.油をひいたフライパンを強火で温め1の鶏肉を加え、焼き色が付いてきたらほぐしながら炒めます。


さらに細切りにしたピーマンを加え炒めます。 

3.2に塩昆布を加えて炒め、酒と塩で味をととのえて【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】の出来上がり 

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