豚ロースの塩麹漬け焼き




2012年8月23日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ミラクル調味料SP~

はなまるマーケットでは、人気のあった調味料レシピをもう1度放送。もっと知りたい、使いたい!と塩麹を使ったレシピも紹介していました。

豚肉がやわらかくなって、胃腸にも負担をかけないという【豚ロースの塩麹漬け焼き】を作ってみました。塩麹に1晩漬け置きするので、しっかりと味が付いてて白いご飯によく合います~美味しい(*^_^*)

主人などは、少し物足りない様子。やっぱり『トンカツ』の方が、嬉しいようでしたが(^_^;) カロリーや暑い中での調理、胃にやさしいとなると、たまには漬け焼きもありでしょう♪

【豚ロースの塩麹漬け焼き】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース肉…2枚
塩麹…大さじ1と1/2

【豚ロースの塩麹漬け焼き】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 

*下ごしらえ* 
1.ラップの上に塩麹を伸ばし、その上に表面の水気をとった豚ロース肉を乗せ、さらに塩麹を表面に伸ばします。

ラップで包み、冷蔵庫で一晩置きます。 

※塩麹はタンパク質、脂質、炭水化物を分解する効果があります。非常に消化しやすく、胃腸に負担をかけません

*仕上げ*
2.フライパンにサラダ油をひき、1の豚肉を塩麹を洗い流さずに入れます。

(私は、豚肉の筋切りをしてから、漬け置きしてみました)

蓋をして蒸し焼きにし、肉に焼き色がついたら返して、さらに蓋をして加熱します。 

(上写真:蓋をする前です。焦げやすいので、気をつけましょう)

3.豚肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切り盛り付けて【豚ロースの塩麹漬け焼き】の出来上がり。


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