豚ばら蒸しチャイナ

レシピ はなまる 豚ばら2013年10月14日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~コレおいしい!~

はなまるマーケットでは、お料理自慢のグッチ裕三さんが、豚肉を蒸した【豚ばら蒸しチャイナ】を作っていました。

なじみの中華飯店さんに教わったという、五香粉と香菜(シャンツァイ・パクチー)を使った風味豊かな豚ばら肉の蒸し料理です。パクチー嫌いの薬丸さんから、「おいしい」のコメントがありました。

実際に作ってみましたが・・・

薬丸さんと同じように、私も主人もパクチーが苦手です(^_^;) なのでパクチーをやや減量して作りましたが、いけました!!と言うか、私は美味しい!と思いました。

五香粉(ウーシャンフェン)の香りもあいまって、クセになる感じ♪ 蒸すから豚肉がやわらかく、片栗粉で旨み香りを閉じ込めて、少しトローンとした仕上がりです。気に入りました!(^^)! 

最近、私は甘いもの&お茶を好むようになって、嗜好が変わってきたのかもしれません(^_-)-☆ 主人は「食べられるけど・・・」と「けど」がついたので、ちょっと残念なひと品だったようです。 

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グッチ裕三さんの超ヘルシー!【豚ばら蒸しチャイナ】レシピ

<材料> 2人分

豚ばら肉(薄切り)200g
五香粉(ウーシャンフェン)小さじ1
香菜(シャンツァイ)の茎・根(みじん)小さじ1
ショウガ(みじん)小さじ2
ネギ(みじん)大さじ1
しょう油、油、酒各小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩・コショウ各適量
香菜の葉適量

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<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:1/2量
 
1.ねぎ(大1)、しょうが(小1)、香菜の茎と根(小1)をみじん切りにします。 


※香菜の茎と根をみじん切りにしてだしに!

(私は実際には、右写真よりも香菜の茎など減量して作りました)

2.豚ばら肉(200g)を1cm幅に切り、ボウルに入れ、1、片栗粉(大1)、しょう油(小1)、酒(小1)、油(小1)、五香粉(小1)、塩・コショウ(各適量)を加えて手でよくもみ混ぜ、肉にしっかり下味をつけます。 

※隠し味の五香粉を加えることで、お店のような味に!

3.耐熱皿に2の豚バラ肉を平らに広げ、布に乗せて湯気の立った蒸し器に入れ約15分蒸します。

香菜の葉を飾って【豚ばら蒸しチャイナ】の出来上がり 

※均等に加熱させるため、豚肉を広げる!

※フライパンの場合、約2cmの湯を沸かし、ペーパータオル、割り箸などを台にしてその上に乗せてもOK

●はなまるマーケットの放送を見て参考にし、作り方をブログにあげました。


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