豚のショウガ焼き

syogayaki-tare2010年3月8日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~豚のショウガ焼き~

失敗なしの簡単で、おいしいショウガ焼きの作り方をはなまるマーケットでは、「キッチン マカベ」(世田谷区祖師谷)さんの作り方・秘伝のタレを紹介していました。

肉をタレに漬け込ませないのに、しっかりタレが絡んでて美味しい!柔らかくてジューシーに仕上がってるし、大満足のメインおかずでした◎

「キッチン マカベ」さんの【秘伝のショウガだれ&豚のショウガ焼き】の作り方は、続きに書きました
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【ショウガだれ】 キッチン マカベさんのレシピ

<材料> 200ccsyogatare
 
しょう油・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
リンゴジュース(果汁100%)・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ1
おろしショウガ・・・大さじ1(2片分)
おろしニンニク・・・小さじ1/2(1/2片分)
おろしタマネギ・・・大さじ2(1/4個分)

syogatare1<作り方>

1.鍋に材料をすべて入れ、強火でひと煮立ちさせたらアクを取って完成。
※冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月程保存できます

 

【豚のショウガ焼き】レシピ

<材料>  2人分
 
豚ロース肉(ショウガ焼き用・厚さ4~5mm)・・・4枚
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・小さじ1と1/2
上記のショウガだれ・・・大さじ4
片栗粉・・・ひとつまみ

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<作り方>

1.豚肉の赤身と脂身の間にある筋を4,5ヶ所切り、小麦粉をまぶす。(少し丸まったので、もっと切り込みを深く入れた方が良いようです)

2.フライパンにサラダ油をひき温めたら、肉を中火で30秒~1分ほど焼く。

3.肉のふちの色が変わってきたら(7割ぐらい火が通った証拠)裏返し、弱火で30秒ほど焼く。syogayaki-tare2

4.肉が焼き上がったら、火を止め、フライパンにショウガだれを入れる。
※ショウガだれは、肉1枚に対し大さじ1が目安。

5.片栗粉をひとつまみ加えたら(フライパンの空いているところに)再び点火、強火でフライパンを動かしながら肉全体にソースを絡める。

6.たれが沸々と沸いたら完成!

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