茄子と鶏肉のみぞれまみれ~


2012年1月4日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~料理選手権の裏側 優秀レシピ紹介~

はなまる×クックパッド料理選手権SP!家族が笑顔になる!「我が家のNo.1おかず」を去年12月に発表、紹介していました。

残念ながら決勝に残らずも優秀なレシピを今日のはなまるマーケットでは、料理研究家の浜内千波さんと、予約の取れない和食のお店・賛否両論の笠原将弘店主が、作って紹介していました。

「美味しい」と放送で好評だった【茄子と鶏肉のみぞれまみれ~】を早速、我が家では作ってみました。甘辛くてご飯がすすむおかずで我が家好み!大根おろしがタレを吸って美味しかったです~(*^。^*) 

私のオリジナルで、大根おろしを後のせもしてみました。さっぱりと食べやすくなって良かったです! 『鬼おろし』 を使って食感を残してみました。鬼おろしは、大根の水分が出にくく味が薄まらずに、栄養も摂れてなかなかおすすめです(*^^)v 

まあ!さんの【茄子と鶏肉のみぞれまみれ~】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉・・・300g
ナス・・・3本
塩・コショウ・・・各適量
片栗粉・・・適量
大根おろし・・・大さじ4

(調味料)
 しょう油・・・大さじ2
 酢・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2

【茄子と鶏肉のみぞれまみれ~】レシピの作り方も、続きに書きました。
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<作り方> 写真:2人分くらい
 

1.鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れ塩・コショウを加え揉み込み下味を付けます。

ナスは乱切りします。

※ナスにも塩・コショウした方が、味がしっかりと決まりより美味しくなる。(プロからのアドバイス)

2.1の鶏肉とナスに片栗粉をまぶします。
(私は、片栗粉をまぶし忘れました)

3.調味料のしょう油、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせておきます。


4.油をひいたフライパンにナスを入れて揚げ焼きにし、油のカサが減ってきたら鶏肉を入れ炒めます。

5.3の合わせ調味料を加えてフタをし、弱火で2分蒸し焼きにします。

6.大根おろしを加えて混ぜ合わせて、お皿に盛りつけて【茄子と鶏肉のみぞれまみれ~】の出来上がり

(私は、さらに鬼おろしでおろした大根、青シソをトッピングしてみました)

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