海鮮あんかけやきそば

レシピ あんかけ焼きそば2013年10月28日(月)
TBSテレビ

はなまるマーケット
~コレおいしい!~

はなまるマーケットでは、芸能界屈指の料理人・梅沢富美男さんが、【海鮮あんかけやきそば】を作っていました。

和田アキ子さんや久本雅美さんなどらが、大絶賛のあんかけ焼きそばだそうです!食材にこだわりがあるのでは・・・と思いきや、冷蔵庫にある野菜・海鮮なんでも使ってOK!と気軽な感じのレシピで助かります。

実際に作ってみました!!

レシピのだし醤油が無いので、OKだというめんつゆで作りました。和風の感じがややありますが、あんかけも麺類も大好きなので、いいかなと思えました(^O^)/

我が家では、焼きそばの香ばしい食感が欲しいので、今回、私は麺をしっかりめに焼いてみました。あんをかけると麺がやわらかくなるので、これくらい焼き目をつけてちょうど良かったです♪

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梅沢富美男さんの【海鮮あんかけやきそば】レシピ

<材料> 2人分

エビ4尾
豚こま肉100g
ホタテ2個
ブナシメジ1/2パック
白菜2~3枚
ホウレンソウ1/2株
蒸し麺2玉
ゴマ油大さじ1

(あん)
鶏がらスープ350cc
だししょう油大さじ3(めんつゆ3倍希縮タイプでも可)
ゴマ油大さじ2、大さじ1/2
水溶き片栗粉お玉1杯強
塩、コショウ少々

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<作り方> 調理時間25分ほどPT25M / 写真:麺3玉で2人分。

レシピ あんかけ焼きそば1.エビ(4尾)は殻をむき背ワタを取り除きます。ホタテ(2個)は1/2に切り、豚こま肉(100g)は一口大に切ります。

白菜(2~3枚)、ホウレンソウ(1/2株)はザク切りに、ブナシメジ(1/2パック)は石づきを除き小房に分けます。 

(私はホタテに代わってシーフードミックスを。ほうれん草に代わって青ネギを。他ニンジン・ぎんなんを加えてみました)

レシピ あんかけ焼きそば2.中華鍋にごま油(大2)を熱し、豚こま肉を炒めたら、魚介と野菜を入れて全体に炒め合わせて塩、コショウ(少々)をふります。 

レシピ あんかけ焼きそば3.2に鶏がらスープ(350cc)を注ぎ、だししょう油(大3)を入れます。 

※水溶き片栗粉を加えるので、味付けは少し濃いめに

4.水溶き片栗粉(お玉1杯強)でとろみをつけ、ごま油(大1/2)をまわしかけ入れます。

レシピ あんかけ焼きそば5.麺(2玉)はレンジで30秒~1分かけてほぐします。

ゴマ油(大1)を強火で熱し、麺を入れて丸く広げて焼き、パリッと焼き目がついたら火を弱め、裏返して焼きます。 

放送:大きめフライパンに2人分の麺を1つに広げて、1皿に2人分を盛り付けていたようです。
⇒●右写真:私は麺を2つに広げて焼き、2皿に分けて盛りました。

6.器に5の麺を敷き、上から4のあんをたっぷりかけて、【海鮮あんかけやきそば】の出来上がり

●はなまるマーケットの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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