春キャベツとシラスの卵とじ




2013年3月7日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~卵料理~

はなまるマーケットでは、卵料理をテーマにいくつか料理を紹介していました。その中から、今度は【春キャベツとシラスの卵とじ】を作ってみました。

旬のしらすを味わえるシンプルな副菜です。見た目にもやわらかい色合いで春を感じますね(^_-)-☆ ふわとろです~(*^。^*)

調味料を少し減量して、より春キャベツの甘みを感じるのもおすすめです♪

【春キャベツとシラスの卵とじ】レシピ

<材料> 2人分

卵…2個
春キャベツ…150g
シラス…50g

しょう油…少々
だし…100cc
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょう油…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

【春キャベツとシラスの卵とじ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 
 
1.ボウルに卵(2個)を割り軽く溶いたら、しょう油(少々)を加え空気を入れるようによく混ぜて溶きほぐします。

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2.鍋にだし(100cc)、酒、みりん(各大1)、しょう油(小1)、砂糖(小1/2)を入れて、全体を混ぜながら中火で煮立たせます。

3.一口大に切ったキャベツ(150g)を加え沸騰してきたら、蓋をして中火で2分ほど蒸し煮します。 

4.キャベツがしんなりしてきたらシラス(50g)を加え、全体に混ぜ合わせます。 

5.1の卵液の半分を4に加えてからめます。

6.卵が固まってきたら残りの卵液を入れて、軽く全体を混ぜたら火をとめて、蓋をして30秒ほど蒸らして【春キャベツとシラスの卵とじ】の出来上がり 
 

※卵を2回に分け入れて、余熱で仕上げることで、ふわふわに仕上がる

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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