春カツオの酢豚風

rohtosubuta2010年5月17日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~社員食堂に潜入~

豚肉に代わってカツオを使うこのレシピは、カロリーが1/3カットできるそうです。我が家は、マグロで作ってみましたが、たしかにあっさりしてて美味しかったです!


よく噛むように大き目に切って、ブロッコリーなど歯応えを残すのがポイント!ということで、ピーマンも追加し噛み応えがあるように作ってみました。

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【アスパラと豚肉のオイスターソース炒め (スッキリ!!)も作りました

社員食堂【春カツオの酢豚風】ロート製薬株式会社さんのレシピ・作り方は、続きに書きました
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社員食堂【春カツオの酢豚風】ロート製薬株式会社さんのレシピ

<材料>  4人分

(合わせ調味料)
トマトケチャップ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ4
しょう油・・・大さじ4
鶏がらスープ・・・1/2カップ

カツオ(刺身用)・・・300g
ニンジン・・・1/2本
シイタケ・・・4枚
ブロッコリー・・・1株
水溶き片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量

<作り方>

1.合わせ調味料の材料トマトケチャップに砂糖、酢、しょう油、鶏がらスープを順番に入れ、 合わせ調味料を作る。rohtosubuta1

2.カツオを3cm角に切り、薄力粉をまぶし、ステンレスザルなどに載せて振り、余分な薄力粉を取る。
※衣を薄くすることで、油をあまり吸わなくなるのでカロリーも低くなる

3.ニンジンは3cm角の乱切りにして下ゆでする。シイタケは石づきを取り斜め半分に切る。 ブロッコリーは一口大に切り、硬めに茹でる。

4.フライパンにサラダ油を熱したら、2のカツオを強火で炒める。焼き目が付いたら中火にして、3のニンジン、シイタケ、ブロッコリーを順に入れさらに炒め合わせ、1の合わせ調味料を加えて煮ていく。

5.沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、味がなじむまで煮たら皿に盛り付けて完成!お好みで白髪ネギと細切りにしたショウガをのせて~

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