大学ぐり




2012年10月19日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~栗~

今日のはなまるマーケットでは、秋の味覚『栗』をテーマに、【栗ご飯】や、大学いもならぬ、【大学ぐり】を紹介していました。

それも!【栗ご飯】【大学ぐり】も、渋皮をつけたまま作れるレシピです\(◎o◎)/! 渋皮を剥くだけなら、少し手間が省けて私でも作れそう♪ 以前、手が痛くなってまいりましたぁ(+_+)

まずは、【大学ぐり】の方を作ってみました。甘辛タレの影響もあって栗が甘~い(*^_^*) 渋皮は、カリッとしてます!渋さは気になりません。口の中に渋皮が少し残ることがあります(^_^;)

カリッと揚がるので、栗の実から渋皮が剥がれやすくなってます。が、栗の渋皮には食物繊維やポリフェノールが、とっても豊富なんだそうです!! なので、なるべく剥がさずに食べた方が栄養たっぷり摂れておすすめとのことです★★★

【大学ぐり】レシピ

<材料> 4人分

栗…(中)15個
水…50cc
砂糖…100g
しょう油…小さじ1/2

渋皮つきの【大学ぐり】の作り方は、続きに書きました。
 ↓   ↓


<作り方> 写真:上記分量の1/2ほど
 
1.熱湯に栗を1分入れて茹であげて、鬼皮だけを剥きます。 

2.1の渋皮がついたままの栗を160度の油で3~4分揚げます。 
 

※最後に強火にしてカラッとさせる

3.鍋に水と砂糖を入れて火をつけ、砂糖が溶けてきたら色づけと風味付けのしょう油を加え、混ぜ合わせ、たれを作ります。 

4.3のたれに2の揚げた栗を加え、中火で1分ほど絡めて【大学ぐり】の出来上がり。 

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