夏野菜の寒天よせ

natuyasaikanten2009年8月18日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

~寒天~

【抹茶寒天】が美味しかったので、今度は涼しげなおかずにチャレンジしてみました!寒天は、3~40度で固まるので、海老もきれいに思いのまま固まる!というのですが、ちょっと懐石料理のような仕上がりを目指して~

【夏野菜の寒天よせ】レシピ

<材料> 4人分

だし・・・400cc
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
薄口しょう油・・・大さじ3
粉寒天・・・1袋(4g)

パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
トウモロコシ・・・1本
枝豆(サヤ付き)・・・200g
オクラ・・・4本

エビ・・・8尾

<作り方>

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1.鍋にだし、みりん、砂糖、薄口しょう油、粉寒天を入れて混ぜながら強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、フツフツした状態を保ちながら2分粉寒天を煮溶かす。
 
2.野菜は全て塩茹でし、パプリカは1cm角に切り、トウモロコシ、枝豆、1cm幅に切ったオクラを鍋に入れ混ぜる。 沸いたら野菜のアクをとる。natuyasaikanten1
 
3.2を容器に流し入れ、周りを氷水で冷やしながら軽く混ぜて、中身を均一にさせる。 まわりが少し固まってきたら、塩茹でしたエビを入れて、完全に固まったら完成!

※放送では、エビを立てるように入れていました(写真右)
natuyasaikanten2

切ってみてビックリ\(◎o◎)/ 材料がぎっしりで、エビがかろうじて見えるくらい。もっと材料は少なくて良さそうです。味は上品で良かったです!!


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