塩麹キノコの豚肉のソテー




2012年10月11日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~塩麹きのこ~

はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的!と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。

寝かせた【塩麹キノコ】を使って、豚肉と炒める【塩麹キノコの豚肉のソテー】を作ってみました。 塩麹のおかげで、豚肉がやわらかいです。味もきまるし、とっても簡単!ありがたいレシピでした。

残念なのは、塩麹きのこの舞茸かエリンギなのか?独特の感じがあって、主人があまり好まないことです。 塩麹ダイエット作戦は、失敗のようです(^_^;)

塩麹キノコと炒めるだけ!【塩麹キノコの豚肉のソテー】レシピ

<材料> 1人分(401kcal)

塩麹キノコ…大さじ2 ⇒ 作り方は続きへ
豚ロース肉…100g
タマネギ…1/4個

【塩麹キノコの豚肉のソテー】【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
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【塩麹キノコの豚肉のソテー】

<作り方> 写真:1人分弱

1.ボウルに豚肉と塩麹キノコを揉み合わせます。

タマネギは1cmにスライスします。 

2.フライパンに1を入れ中火で炒め、豚肉に火が通ったら【塩麹キノコの豚肉のソテー】の出来上がり 
 

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塩麹を使った浜内千波さんの【塩麹キノコ】レシピ 

 
<材料> 作りやすい分量

塩麹…150g
エリンギ…1パック(100g)
マイタケ…1パック(100g)
ブナシメジ(白)…1パック(100g)
酒…大さじ1

<作り方>

1.エリンギは食べやすい大きさにカットし、マイタケ、ブナシメジは石づきを取り除きほぐしたら、フライパンに入れ、酒を全体にふってまぶし火にかけます。 

※低カロリーのキノコは、食物繊維も含みダイエット効果が期待できます。

2.蓋をして中火で4~5分ほど蒸し、蓋に水滴がつくくらいまで加熱します。 
 

3.フライパンを火からおろして粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に移し、塩麹とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1晩寝かせたら【塩麹キノコ】の出来上がり。 

※キノコと塩麹を合わせることで、旨みがアップし、万能常備菜に!

●冷蔵庫で2~3週間ほど保存可能です
 

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