塩ゴーヤの肉みそ和え


2011年8月4日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

~ゴーヤ~

今日のはなまるマーケットでは、旬の「ゴーヤ」を料理を紹介していました。

なんでも、【塩ゴーヤ】なる常備菜が、話題なんだとか。

塩をまぶしてゴーヤの水分を絞り苦味も減るのだとか・・・本当?

少し苦手だから即、挑戦!んんんーーーそうでもないかなぁ(^_^;) 

その【塩ゴーヤ】を使った【塩ゴーヤの肉みそ和え】は、味噌とみりんの味付けのレシピ。

肉みその甘い味付けが、苦味をおさえて食べやすかったです(*^。^*)

【塩ゴーヤ】作り方

<材料>  作りやすい分量

ゴーヤ・・・1本
塩・・・小さじ1

<作り方>   写真:1/4本弱

1.ゴーヤは縦2等分に切り(長さ半分し全体を4等分)、綿と種を取り出し、お好みで5mm~1cm幅に切ります。

2.ボウルに1を入れて塩をふり、全体を混ぜ合わせます。重石をして冷蔵庫に1時間ほどおきます。

3.ゴーヤから出た水気を絞れば【塩ゴーヤ】の出来上がり



※冷蔵庫で3~4日、シャキシャキのまま保存可能

【塩ゴーヤの肉みそ和え】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


【塩ゴーヤの肉みそ和え】レシピ

<材料>  4人分

上記の塩ゴーヤ・・・1/2本分

豚ひき肉・・・100g(鶏ひき肉を代用)
みそ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

(トッピング)

 白ゴマ・・・少々


<作り方>
  写真:1人分くらい


1.油をひいたフライパンで豚ひき肉を炒めます。

2.焦げ目がつきパラパラになってきたら、みそ、みりんを加えて火を弱め、全体に絡ませ火を消します。


3.粗熱が取れたら、【塩ゴーヤ】と混ぜ合わせて、白ゴマをふれば【塩ゴーヤの肉みそ和え】の出来上がり

※素麺や冷やしうどんにもおすすめです

●鶏ひき肉で作ったためか、白っぽい仕上がりになりました。放送では、もっと茶色のそぼろでした。

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓