厚揚げでマーボー豆腐

atuage-mabo2010年11月16日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~厚揚げ~

寒くなると人気がアップするという「厚揚げ」。食べ応えがあって、お肉が少しでいい!ということで、厚揚げでメインディッシュになる「マーボー豆腐」を紹介していました。

型崩れしにくいから、扱いやすくて、作りやすかったです!汁気が少ない仕上がりですが、厚揚げが味を吸って、美味しかったです。


【厚揚げでマーボー豆腐】
のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【厚揚げでマーボー豆腐】レシピ

<材料> 4人分

厚揚げ(木綿)・・・1枚
豚ひき肉・・・100g
ニラ・・・1束(長さ3cmくらい)
ニンニク・・・1片(粗みじん切り)
ショウガ・・・1/2片(粗みじん切り)
豆板醤・・・小さじ1
塩・・・少々
鶏がらスープ・・・150cc
しょう油・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2

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<作り方>atuage-mabo1

1.厚揚げを食べやすい大きさにちぎり、お湯をかけて油抜きをする。

2.油をひいたフライパンにニンニクとショウガを入れ、 弱火で焦がさないように炒めて香りを出す。

3.豆板醤を入れたら中火にして豚ひき肉を入れ、 豚ひき肉の下味をつけるために塩を加えて、ほぐしながら中火で炒める。

4.火が通ったら、しょう油と鶏がらスープを加えて強火で煮立たせ、 そこに1の厚揚げを入れて強火のまま味をしみ込ませる。

5.煮汁が少なくなってきたら一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつける。

6.とろみが出てきたらニラを加え、さっと火を通し、お好みで粉山椒をかけたら出来上がり


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