レンコンの肉詰め

lenkonikudume2009年10月15日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
~レンコン~

レンコンは昔からカゼの妙薬といわれるくらい、毎日食べ続ける(約2~3cm)と、風邪やインフルエンザに対する抵抗力が、高まることが期待できる野菜だそうです。レンコンの見方が変わりました!

【レンコンの肉詰め】レシピ

<材料> 4人分
 
レンコン・・・400g

鶏ひき肉・・・100g
ニンジン・・・1/4本
シイタケ・・・1枚
タマネギ・・・1/4個
ショウガ・・・小さじ1(すりおろし)
溶き卵・・・1/2個分

(味付け)
だし・・・600cc
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
しょう油・・・大さじ2

<作り方>

1.レンコンは皮をむき、ラップをして600wの電子レンジで6分ほど加熱し、 冷ましてから横半分に切る。(加熱の目安は竹串がスッと通るぐらい)
※熱いので火傷にご注意ください

2.みじん切りにしたニンジン、シイタケ、タマネギと、ひき肉、溶き卵、ショウガをよくこねたら、レンコンの穴に詰める。
 
3.油を引いた鍋で、2の両面に焼き色が付くまで中火で焼く。

4.3に味付けの調味料、だし、砂糖、酒、みりん、しょう油を加え入れて、強火で10分、中火で15分煮て完成!
お好みの大きさに切ってお召し上がりください。 lenkonikudume1

「大きい穴の方が詰めやすい」のですが、「穴が小さく肉厚なものが新鮮でおすすめ」のレンコン
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私はビニール袋に入れて肉詰めをしてみました。

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