フレッシュトマトの冷製パスタ

tomatocoolpasta2009年7月29日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
落合シェフ直伝

 ~落合シェフのフレッシュトマトの冷製パスタ~

【ペペロンチーノ】【ナポリタン】も、シンプルながら後引く美味しさでしたが、今回の冷たいパスタも簡単でとってもおすすめです★★★フルーツトマトの甘さとバジルのさわやかな香りがこの時期ならでは!

【フレッシュトマトの冷製パスタ】落合シェフのとくまるレシピ


<材料>
 4人分

フルーツトマト・・・10個 (もしくは、完熟トマト)
ニンニク(すりおろし)・・・少々
塩・・・少々
黒コショウ(粗挽き)・・・少々
ハチミツ・・・小さじ1
バジル・・・4枚
オリーブ油・・・150cc

パスタ(パペリーニ・0.9mm)・・・120g
  (私は1.4mm使用)

(お好みで)
バジル・・・少々


<作り方>

tomatocoolpasta21.トマトのヘタをくり抜いて、皮を湯むきする。

※ヘタを下にして、まず下だけを3秒ほど湯につける。その後、湯に放ち、合計10秒ほどで取り出す(長くつけすぎると美味しくなくなるので注意!)

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2.冷水につけ、冷ました後、皮をむき横半分に切って、種を取り出す。

※スプーンの柄を使うと上手くとれます

3.トマトを1センチ角に切り、大きめのボウルに入れる。

(フルーツトマトは、大きさによると思いますが3個(2人分)で十分でした。)

tomatocoolpasta34.ニンニク、塩、コショウ、ハチミツ、細かくちぎったバジル、オリーブ油を加えよく混ぜる。

※オリーブ油は、数回に分けて、ボウルの周囲にまわし入れる。

5.ソースができたら、麺をゆで始める。湯に対し1%の塩を加え、表示時間通りゆでる。

※冷たい水でパスタをしめるので、表示時間通りしっかりとゆでる

tomatocoolpasta46.冷水にとり、パスタを冷まし、布巾などで包み、振るようにしてしっかり水気をきる。

7.皿にパスタを盛り、上からソースをかけ、お好みでバジルをのせれば完成!

「このソースは、焼いたお肉や魚に冷たいままかけて召し上がっても美味しいし、 サラダにドレッシング代わりにかけても美味しいですよ。」(落合シェフ談) 

「ポークカツレツ」や「ムツのグリル」のような白身魚にかけても良いそうです。どうぞお試しください(⌒~⌒)


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5 Responses to “フレッシュトマトの冷製パスタ”

  1. ryuji_s1 より:

    フレッシュトマトの冷製パスタ
    美味しそうです
    素敵なパスタ料理
    うれしいです

  2. 三ツ星主婦 より:

    ryuji s1さん
    コメントをありがとうございます
    >素敵なパスタ料理
    うれしいです
    ということは、プロの方でしょうか
    いやはやいずれ、第三者にお褒めいただき嬉しいです励みになります
    フルーツトマトの甘さとバジルの爽やかな香りを
    シンプルなだけに、満喫味わいました。我ながら美味しかったです

  3. ryuji_s1 より:

    三ツ星主婦さん
    丁寧にコメント有り難うございます

  4. 三ツ星主婦 より:

    ryuji_s1さん
    こちらこそ、以前もこのレシピで
    お褒めのコメントを頂いてまして
    本当に励みです ありがとうございます!
    また、明日からの暑さにも負けずにご飯作り頑張りま~すっ!!

  5. Mass Effect 3 Key Generator より:

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