ナポリタン




2012年6月1日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ナポリタン~

はなまるマーケットでは、洋食店の王道として【ナポリタン】を特集していました。

その中でも、司会の薬丸さんの『これ、おいしい!』が出たセンターグリルさんの【ナポリタン】が、気になって我が家でも作ってみました。

このレシピで、驚きのポイントは茹でたパスタを流水でしめること\(◎o◎)/!モチモチ感が出ます、とのことですが、炒めが足りなかったか(・・? モチモチは残念ながらなかったのですが、美味しい!!!

何がおいしいって、パスタが食べ終わるまで終始、伸びません!ベタッともしないし、食べやすいです。流水でしめてるから、慌てなくとも大丈夫なところも気に入りました。

落ち着いてもっと炒めたら、モチモチ食感になって、より美味しかったかもしれません♪ お弁当とか作り置きにも、ひょっとすると向いているナポリタンかもしれませんね(^_-)-☆ あ、でもやっぱり、作り立てが何より1番です!

センターグリルさん直伝の【ナポリタン】レシピ

<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)…200g
ハム…100g(短冊・拍子切り)
タマネギ…小1個(縦薄切り)
ピーマン…2個(ヘタ・種除き、縦細切り)私は半量を輪切りに
マッシュルーム(缶詰)…50g 

ケチャップ…120g
バター…20g
水…大さじ3
塩・コショウ…各適量
コンソメスープの素(顆粒)…適量
砂糖…小さじ1/4

【ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:具材が2人分より若干少なめ

1.パスタは、湯に対して1%の塩を入れ、表示時間通り茹でて水でしめます。 

※水でしめることで、モチモチとした食感になる

2.鍋にケチャップ、砂糖をひとつまみ入れ(小1/4くらい)、弱火で5分ほどかき混ぜながら煮詰めます。

(写真右:煮詰める前のものです) 

※ケチャップを煮詰めることで、酸味が飛び、コクが出て甘さが引き立つ

3.バターを入れて温めたフライパンに、タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを入れて強火で30秒ぐらい炒めます。 
 

(私は、ピーマンを縦薄切りと輪切りにもしました。ハムは極薄なので後入れにしました)

4.1のに水でしめたパスタ、塩、コショウ、コンソメスープの素を入れてさらに炒めます。 

※炒めることで麺のモチモチ感を出し、野菜の旨みを麺に移す

5.水、2の煮詰めたケチャップをを加えて1分ほど炒め合わせます。 

※水を加えることで、麺にソースが絡まりやすくなる

6.皿に盛り付けて、お好みで粉チーズをかけて【ナポリタン】の出来上がり。

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