トロトロオムライス

toro2om2010年5月5日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~オムライス~

新川・「津々井」さんの越田シェフが、ご飯までトロトロの【トロトロオムライス】の作り方を教えてくれました。

半生状態で器に盛るので、どこを食べてもトロトロです~!上手く成形できるかなぁと作るまで不安でしたが、大丈夫でした。これは、簡単なオムライスでオススメです★★★上写真:卵を漉し忘れましたが、気になりませんでした(゚∀゚)アヒャヒャ

【トロトロオムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【トロトロオムライス】レシピ

<材料> 2人分
 
(ケチャップライス)
ご飯・・・400g
ハム・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
サラダ油・・・大さじ3
バター・・・5g
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ2
卵・・・4個

<作り方>

*ケチャップライスの作り方*
1.タマネギはみじん切り、ハムは1センチ角に切る。

2.フライパンにサラダ油(大さじ1)をひきバターを加え、バターが溶けたら1のタマネギとハムを炒める。

3.タマネギが透き通ったら、温かいご飯を入れて、塩、コショウを加える。toro2om1

4.水分を飛ばすように炒め、ケチャップを加え約1分、ケチャップとご飯が均一に混ざるまで炒めたら完成。 フライパンは一旦火から外し、粗熱を取っておく。
※温かいままだと玉子が固まってしまうので

*トロトロ玉子の作り方* 1人分ずつ作る
toro2om25.卵(2個)をボウルに入れて白身が残らないように溶き、網でこす。 そこに4のケチャップライス(半量)を入れよく混ぜ合わせる。

6.フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、強火でフライパンを熱する。

7.5の卵とケチャップライスを混ぜたものをフライパンに一気に流し込み、10秒程度火にかける。(かき混ぜながらでした)

8.表面が半生状態で火を止め、フライパンを傾けながらご飯を淵の方に寄せる。 同時に盛り皿もフライパンの淵に斜めに当て、フライパンをひっくり返して皿に移して完成。(通常のオムレツの要領です)

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【ケチャップクリームソース】レシピ

<材料> 2人分

生クリーム・・・大さじ3
ケチャップ・・・大さじ3
白ワイン・・・小さじ1

<作り方>toro2om4

1.フライパンに生クリーム、ケチャップの順に入れ、中火にかける。

2.沸騰する前に白ワインを加える。ひと煮立ちしたら上記の【トロトロオムライス】にかけて完成!

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