トマトのしょうが焼き&丸ごとトマトライス




2012年6月26日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~トマト~

素早く!簡単!おいしい料理を。ということで、女性シェフ3人が、旬のトマトを使ったそれぞれのまかない料理を紹介していました。

その中から、フランス料理「モルソー」さんの秋元さくらシェフが作った【トマトのしょうが焼き】を私も作ってみました。

豚肉が見えないほどの、トマト&オクラのソースがかかってます。フレッシュトマトとバルサミコ酢で、見た目よりさっぱりした味付けです。私はバジルを省略して作りましたが、洋風の生姜焼き。肉がやわらかくて、野菜も摂れて満足です(*^。^*)

そして、放送で一緒に紹介された【丸ごとトマトライス】も作って、ワンプレートにしました。放送では、鍋でコトコト20分炊きあげてましたが、私は炊飯器でラクして作りました。

本来の作り方でなく手抜きですが、美味しい~\(^o^)/ ニンニクが効いて美味しいですっ!!! 単品でも【丸ごとトマトライス】は、この夏、我が家の定番になりそう~♪ 

【トマトのしょうが焼き】レシピ

<材料> 4人分

豚肩ロース…300g
しょう油…大さじ3
みりん…大さじ3
ショウガ(おろし)…大さじ1
ニンニク(おろし)…大さじ1
バルサミコ酢…小さじ2
バジル…5g(私は省略)
黒コショウ…少々

(ソース)
オクラ…5本
トマト…1個
ショウガ(おろし)…大さじ1
ニンニク(おろし)…大さじ1
しょう油…大さじ2
酒…大さじ2
片栗粉…適量

【トマトのしょうが焼き】【丸ごとトマトライス】のレシピ、作り方は、続きに書きました。
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【トマトのしょうが焼き】

<作り方> 写真:材料の1/3量

*下ごしらえ*
1.ビニール袋にソース以外の材料すべてを混ぜ合わせて揉みこみ、15分漬けおきます。 

(私は、バジルを省略してます)

2.ソースのオクラは茹で、トマトは1cm角切りにして、ソースの材料すべてを混ぜ合わせます。

*仕上げ*
3.フライパンに油(分量外)をひき、1で漬けた豚肉を並べてから火にかけます。
中火で肉を焼き、皿に盛り付けます。 

※冷たいフライパンから焼くことで、肉が固くなるのを防ぎます

4.3のフライパンに、2のソースをとろみがつくまで温めます。

(私は、片栗粉を後から加えました)

3の肉の上にかければ【トマトのしょうが焼き】の出来上がり 
 

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【丸ごとトマトライス】レシピ

<材料> 4人分

米…500g
トマト…1個
ニンニク…1片
ローリエ…1枚
タイム…1本(私は省略)
ブイヨン…500cc(コンソメスープで可)
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1

<作り方> 写真:お米1合(160g)・とまと1/2個

1.オリーブ油をひいた鍋に、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、米を炒めます。

(放送:お米は洗わずにそのまま生米を炒めてました。私は、洗って乾いたものを使用) 

2.全体に油がまわったらタイム、ローリエ、塩、ヘタをとったトマトを丸ごと入れて、温めたブイヨンを注いで蓋をして、弱火で20分火にかけます。 

写真右:私は、1の炒めた生米をお釜に移して、炊飯器で通常とおり炊きあげました(タイムを省略)。

3.火を止めて、15分蒸らします。

トマトを崩して、全体をよく混ぜ合わせたら【丸ごとトマトライス】の出来上がり 

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