ジャジャうどん

jajaudon2009年8月19日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

~冷凍うどん~

盛岡にある「じゃじゃ麺」からヒントを得てメニューに加えたという【【ジャジャうどん】をうどん居酒屋 澄さんが紹介していました。もちろん、コシがあって時間短縮の冷凍うどんを使ってま~す!

【ジャジャうどん】レシピ

<材料> 4人分

(肉みそ)
ゴマ油・・・大さじ1
ニンニク・・・2片 (みじん切り)
豚ひき肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個 (みじん切り)

(調味料)
白みそ・・・20g
練りゴマ(白)・・・20g
トウバンジャン・・・20g
水・・・1/4カップ
みりん・・・1/4カップ
酒・・・1/4カップ
しょう油・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ1/2

冷凍うどん・・・4玉

キュウリ・・・1本 (千切り)
もやし・・・1袋 (軽く茹でて)
万能ネギ・・・1/2本 (小口切り)
紅ショウガ・・・適量

<作り方>

1.フライパンにゴマ油を引いて中火にかけ、みじん切りのニンニクを炒める。 香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、強火にしてほぐしながら炒める。

2.火が通ってパラパラのそぼろ状になったら、みじん切りのタマネギも投入し、 半透明になるまで炒める。

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3.調味料を加え、強火のまま1~2分混ぜながら煮詰める。 泡がぶくぶくして、とろみがついたら肉みその出来上がり!jajaudon1

4.沸騰したお湯に、冷凍うどんを凍ったまま入れ、強火で1分程加熱。 麺がほぐれたら氷水でしめる
※麺に傷がつくので、箸でかき混ぜないこと!

5.うどんを皿に盛り、その上にキュウリ、もやし、肉みそ、万能ネギ、 紅ショウガをのせる。 お好みで酢をかけて~

本場、盛岡では麺を食べた後、仕上げに「チータンタン」という玉子スープをいただいて、食事が完結するのも独特!jajaudon2ということで、シメの食べ方も↓  ↓  ↓

<シメの食べ方>※残り2・3口になったら

1.溶き卵をお皿にまわしかける。

2.鶏がらスープ(4カップ)に、しょう油(2~3滴)、コショウ(少々)で味付け、 水溶き片栗粉でとろみをつけた温かいスープをかける。 jajaudon3

最後は、温かいスープで、半熟のたまごスープをいただきました。1度で2度楽しめる★★★というレシピでした。


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