サンラーあんかけチャーハン

sanra-ankake.jpg2011年4月14日(木)
TBSテレビ

はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

~注目2世シェフのアイデア春ごはん~

赤坂・四川飯店さんの3代目 陳健太郎さんが紹介する春ごはんは、シーフードのあんかけチャーハンでした。

チャーハンだけでも味付けがしっかりしていて、美味しい!

パラパラのチャーハンが、あんかけでちょうど食べやすくなって、いい感じ(*^。^*)

手頃な冷凍もののシーフードミックスを使って気軽!簡単に作れて好評!気に入りましたぁ\(*^0^*)/

【サンラーあんかけチャーハン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【サンラーあんかけチャーハン】レシピ

<材料> 2人分
sanra-ankake1.jpg
(チャーハン)
卵・・・2個(全卵1個と卵黄1個分・卵白1個分に分ける)
 ※1個分の卵白は、あんかけに使います
ご飯・・・2膳
ネギ・・・15cm(みじん切り)
塩・・・小さじ1/2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1/2

(あんかけ)
水・・・300cc
シーフードミックス・・・100g
グリーンピース・・・20g
塩・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ1/2
コショウ・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉・・・大さじ2
酢・・・大さじ1

<作り方>

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*チャーハンを作る*
1.全卵1個と卵黄1個分の卵を溶き、ご飯に入れて、よく混ぜ合わせておきます。
sanra-ankake2.jpg
※卵と混ぜ合わせておくことで、パラパラのチャーハンになります。

2.フライパンに1を広げ、強火で優しくたたきながら加熱します。

3.パラパラになったらネギ、塩、鶏がらスープの素を入れ、混ぜ合わせます。

4.最後に酒、しょう油で味を調え盛り付けます。
sanra-ankake3.jpg

*あんを作る*
7.フライパンに水、シーフードミックス、グリーンピース、 塩、鶏がらスープの素を入れ加熱します。

8.沸騰したら酒とコショウを加えます。

9.一度火を止めてから、水溶き片栗粉を回し入れる。

※火を消してから、水溶き片栗粉を加えることで、ダマにならないsanra-ankake4.jpg

10.再び加熱し、卵白1個分を加え入れ、優しく混ぜる。(放送:お玉を使って大きく円を描くように混ぜてました)

11.最後に酢を加え混ぜ、4のチャーハンにあんをかけて【サンラーあんかけチャーハン】の完成!
sanra-ankake5.jpg
※お好みによって、ラー油などトッピングしてどうぞ


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