サツマイモのコロッケ

satumaimocoro2009年9月8日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~サツマイモ~

「コロッケ」というと、じゃがいもが定番ですが、今回はサツマイモを使ってスイーツでなくメインのおかずとして紹介していました。

【サツマイモのコロッケ】レシピ

<材料> 4人分

サツマイモ・・・2本(600g)
バター・・・大さじ2
合びき肉・・・150g
タマネギ・・・1個
塩・コショウ・・・各少々
薄力粉・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・適量
油・・・適量

<作り方>

1.フライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りのタマネギと合びき肉を加えて中火で炒め、塩・コショウで味付け、粗熱をとっておく。
 
2.サツマイモは皮をむき、1センチの厚さに切り水にさらしてアク抜きをする。

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3.鍋にサツマイモを並べ、かぶるくらいの水をはり、強火にかけ沸騰してから5分ほどゆでる。 竹串がスッとささる程度になるまで茹でる。

satumaimocoro14.3の茹で汁を捨てて、弱火で水分を飛ばしながらサツマイモを温かいうちにつぶす。

5.4に1を加え混ぜ合わせ俵型に形を整えてから、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180度の油で表面がキツネ色になるまで揚げて完成!

サツマイモのほんのりとした自然な甘さが、とても美味しかったです(⌒~⌒)

同日「はなまるマーケット」のほかサツマイモのレシピ
★【大学イモ】⇒レシピはこちら
★【スイートポテト】⇒レシピはこちら
★【サツマイモのカレーサラダ】⇒レシピはこちら

 


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