サケとレンコンの炊き込みご飯

レシピ 鮭2013年11月12日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~コレおいしい!~

はなまるマーケットでは、渋谷『おこん』さんが、【サケとレンコンの炊き込みご飯】を作っていました。

旬の秋鮭とれんこんをフライパンで炊き上げるご飯です。

実際に作ってみました!!

秋鮭の塩気と淡泊なれんこんの甘さが感じられるご飯でした。れんこんの食感も楽しい♪

フライパンですが、ご飯に芯が残ってなくていいです。浸透させることがいいのかな。

炊きあがり経過が透明の蓋で見えるのですが、やっぱり水加減が不安です(^_^.) 最後に30秒強火で加熱してみました。そのおかげか?!おこげが出来て嬉しい!よかったです(*^。^*) 

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【サケとレンコンの炊き込みご飯】レシピ

<材料> 4人分

2合分
360cc
生鮭2切れ
レンコン100g
ゴマ油大さじ1
小さじ1弱
白ワイン大さじ2
カイワレ大根適宜

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<作り方> 調理時間20分ほど(お米の浸水時間を除く)PT20M 写真:1/2量

レシピ 鮭1.米(2合分)は洗ったら、土鍋に水(分量外:450cc)と一緒に入れて30分~60分浸水させます。 

2.生鮭(2切れ)に軽く塩を振ります。
カイワレ大根(適宜)は3等分に切り、レンコン(100g)は小さい乱切りにして水にさらし、水気を切ります。

レシピ 鮭3.フライパンにゴマ油(大1)を入れ、火をつけて温まったら、鮭を両面焼いて取り出しておきます。 

※ここでは鮭に完全に火が通ってなくてOK!

レシピ 鮭4.3のフライパンに1のお米を軽く水を切り、水(360cc)、3の鮭、レンコン、白ワイン(大2)、塩(小1弱5g)を入れて加熱します。 

レシピ 鮭5.タイマーを15分にセットし、強火で5~7分加熱し、鍋が吹いてきたら弱火にして8~10分、合計15分炊き上げます。 

レシピ 鮭6.15分経ったら、火からおろしてフライパンにバスタオルなどをかけて15分蒸らします。お好みでカイワレ大根を散らして、【サケとレンコンの炊き込みご飯】の出来上がり 


(私は、カイワレ大根に代わって三つ葉を代用しました)

●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。


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