オレのチャーメン

レシピ はなまるマーケット2013年12月3日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~コレおいしい!~

はなまるマーケットでは、四川料理でお馴染み陳建一さんが、【オレのチャーメン】を作っていました。

炒麺(チャーメン)という、かた焼きそばのような麺を使った『あんかけ焼きそば』です。牛乳を加えたまろやかな餡がポイントです!

実際に作ってみました!!

卵のみのシンプルなチャーハンにかけて、「あんかけチャーハン」にしてみました。さつまあげやカニかまの入った、具だくさんのあんかけです。十分にボリュームがありました!

思った以上に牛乳が入るので、やや不安がありましたが、ほたて缶の風味もプラスされて、いい塩加減のシーフードあんかけでした。


【オレのチャーメン】レシピ

<材料> 2人分

ホタテの貝柱缶1缶(70g)
さつま揚げ1枚
ニンジン1/3本
白菜1/8個(200g)
カニ風味かまぼこ4本
長ネギ1本
ショウガ10g
チャーメン(揚げソバ)1玉

(調味料)
サラダ油大さじ1
牛乳1カップ
鶏がらスープ適量
砂糖小さじ1/2
大さじ1
少々
コショウ少々
オイスターソース少々
水溶き片栗粉大さじ3
ネギ油適量

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M

レシピ1.さつま揚げ(1枚)、ニンジン(1/3本)、長ネギ(1本)、ショウガ(10g)は細切りに、白菜(1/8個200g)も繊維を断ち切るように1cm幅の細切りにします。

カニかま(4本)・ホタテの貝柱缶(1缶70g)はほぐしておきます。 

2.鍋を熱し、レシピサラダ油(大1)をならし長ネギ・ショウガを炒め、香りが出たらニンジンを入れ炒めます。

ニンジンにつやが出てきたら、さつま揚げ・カニかま・白菜を加えさっと炒めます。 

レシピ3.ホタテの貝柱を汁ごと入れ、牛乳(1カップ)を加え、食材が浸るくらい鶏がらスープ(適量)を入れた後、砂糖(小1/2)、酒(大1)を入れ強火にしてボウルで蓋をします。

ボウルが熱くなったら弱火で4~5分蒸し煮します。 

レシピ
※ボウルに代わって蓋の代用で可能です

レシピ4.塩・コショウ・オイスターソース(各少々)を入れ味を整え、火を止めてから水溶き片栗粉(大3)をまわし入れ、強火で混ぜながらしっかり火を通します。 

5.最後にネギ油(適量)をたらします。
チャーメン(揚げソバ)を手でほぐし、皿に盛り、あんをかけて、【オレのチャーメン】の出来上がり

放送:ネギ油は、サラダ油でも可。とのことでした。

(私は、チャーハンの上にかけました)

●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。

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