オムライス
２０１２年３月５日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～オムライス～
はなまるマーケットでは、洋食の定番中の定番！【オムライス】を名店のように家庭でも作りましょう！と麻布・グリル満天星さんの「ふわとろオムライス」の作り方を紹介していました。
ポイントは、卵をよく溶きほぐし、フライパンを動かし続けること。のようで、とにかく、時間との勝負！ あっという間です＼(◎o◎)／！。
「つなぎめが上。」「つなぎめ・・・どこ？」と手間取ったわりに、まぁまぁの出来かな(^_^;) 卵がとろっとした部分、最高です～＼(^o^)／ （上写真）
市川染五郎さんおススメ銀座・喫茶YOUさんも、家庭で作るふわとろの【オムレツ】の作り方を放送していました。
電子レンジで半熟の卵を作って、薄焼きで包むというアイデアレシピ。この作り方もチャレンジしました（写真右）。
フライパン＆電子レンジの両方使うところが、少し手間ですが、この方法もありかなぁ～
グリル満天星さんの【オムライス】レシピ
＜材料＞
（ケチャップライス） ２人分
ご飯・・・2膳
バター・・・10g
タマネギ・・・ 1/4個
シメジ・・・1/2パック
タケノコ（水煮）・・・20g
ミックスベジタブル・・・大さじ3
ハム・・・2枚
塩、コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ3
（オムレツ） １人分
卵（Mサイズ）・・・3個
塩、コショウ・・・各適量
牛乳・・・大さじ1
グリンピース・・・5g
バター・・・5g
（ソース） １人分
ケチャップ・・・大さじ4
とんかつソース・・・大さじ1
グリル満天星さんの【オムライス】の作り方、喫茶YOUさんの【オムレツ】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
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＜作り方＞
＊ケチャップライスを作る＊
１．耐熱容器にご飯をのせ、サラダ油を軽く塗りラップをせず電子レンジ（600w）で2～3分加熱し水分を飛ばします。
※ご飯がパラパラになり、炒めやすくなります
（私は、炊きたてのご飯に油を回しかけたものを使いました）
２．フライパンにバターをひき、みじん切りにしたタマネギを入れ透明になるまで中火で炒めます。
３．半分の大きさに切ったしめじ、 細かく切ったタケノコ、お湯で解凍したミックスベジタブルを加え、塩、コショウをしてさらに炒めます。
４．食材に火が通ったら、１のご飯を加え、木べらで混ぜ合わせながら炒めます。
５．具材の真ん中に穴をあけ、そこにケチャップを流し込み、ケチャップの水分が飛ぶまで煮詰めてから混ぜ合わせます。
全体になじんだら細かく切ったハムを加えて混ぜ、お皿に盛りつけてケチャップライスの出来上がり。
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※ケチャップを中央で煮詰めることで酸味を抜き、水分を飛ばすことで飯がパラパラに仕上がります
＊オムレツを作る＊ ※１人分ずつ作る
６．卵は、白身と黄身をしっかりと混ぜ溶きほぐします。
塩、コショウ、牛乳を加えさらに混ぜ合わせます。
（放送：グリンピースも加えてました。私は、後のせで）
※箸をあげた時に、白身がドロっとつかないぐらいまで混ぜる
７．フライパンにバターを中火でしっかりと溶かし、６の卵を流し入れます。
徐々に卵が固まり始めたら中火のまま、フライパンを前後に動かしながら、箸で外側から内側に巻き込むようにして、加熱ムラがないよう動かし混ぜ合わせます。
※動かしながら焼くことで、一点に火が通り過ぎないようにする
８．卵が半熟状態になったら火を止め、フライパンを奥に傾け、卵を２つ折りにしたら、ひっくり返し中火に10秒かけて卵のつなぎ目をくっつけます。
フライパンを逆手にもち、合わせ目が上になるよう５のご飯にのせたら、つなぎ目を箸で切り卵を広げます。 
ケチャップ、とんかつソースを合わせて温めたソースをかけて【オムライス】の出来上がり
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市川染五郎さんおススメ
銀座・喫茶YOUさんの美しすぎる【オムレツ】レシピ
＜材料＞ １人分
（オムレツ）
卵（Lサイズ）・・・2個
生クリーム・・・1/4カップ
マーガリン・・・15g
＜作り方＞ ※家庭で作りやすい方法
１．ボウルに卵、生クリームを加え、白身を切るように混ぜ合わせます。
２．溶いた卵の1/3の量を耐熱容器に移し、マーガリンを半量（7～8g）を加え、600wの電子レンジで20秒加熱し、固まった部分をほぐすように全体を混ぜます。
（混ぜた時にとろみがつくような状態）
●放送では、写真右よりもう少し火が通った状態くらいでした。
３．残り半量のマーガリンを強火のフライパンで熱し、フライパン全体になじませ溶けたら弱火にし、残った卵を流し入れて、薄焼き卵を作ります。
４．まわりは少し固まり、中心部分は少しとろみが残っているような状態で、火からおろし、濡れ布巾を使って傾斜を作りフライパンを奥の方へ傾けて、薄焼き卵を奥へずらします。
２の卵を入れ（写真右）、形を整えたら、薄焼き卵を折り畳んで包み込みます。
つなぎめが下にくるように、一度ひっくり返したら、再び弱火で成形しながら焼きます。
ケチャップライスの上に乗せて、ケチャップをかけて美しすぎる【オムレツ（オムライス）】の出来上がり
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