みょうが ヨーグルトみそ漬け・甘酢漬け・和え物【おかず】

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2009年5月25日(月)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【ミョウガのヨーグルトみそ漬け】【甘酢漬け】【甘酢漬けの和え物】

これから暑くなる季節に、独特の香りと食感がたまらない 「みょうが」   そうめんや冷奴の薬味にお馴染みですが、はなまる・とくまるレシピでは、みょうがをなんと\(◎o◎)/!!!

『 ヨーグルトとみそに漬けこむ?! 』

おもしろいので、早速手作りしてみました。菊池桃子さんが、ミョウガとヨーグルトとみその相性は・・・ 「あると思います!」 とコメントしていたように、美味しかったです(*゚▽゚*)

<ミョウガのヨーグルトみそ漬け> レシピ

<材料>(作りやすい分量)
  • ミョウガ・・・6個
  • 塩・・・少々
  • みそ・・・大さじ3
  • プレーンヨーグルト・・・大さじ2

<作り方>

 1.ミョウガは縦半分に切り、根元の硬いところに切れ込みを入れて、塩をふり5分ほど置く。 水分が出たらペーパーでおさえておく

 2.みそとプレーンヨーグルトを容器(ジッパーブロックなど)に混ぜ合わせておき、そこにミョウガを漬ける

 3.そのまま揉まずに常温で1~2時間おき、冷蔵庫で3~4時間漬ければ食べ頃

みょうが独特の風味が苦手で・・・という方も、ヨーグルトみそ漬けなら、まろやかになって食べやすいとのことでした。

私は、ヨーグルトみそ漬け(左)も甘酢漬け(右手前)も、『酒のつまみに・・・あると思います!』 という感じでした~(゚∀゚)アヒャヒャ

<ミョウガの甘酢漬け> レシピ

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<材料>

  • ミョウガ・・・6個
  • 塩・・・少々
  • 【甘酢】
  • 酢・・・1/2カップ
  • 水・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・大さじ3

<作り方>

 1.ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。
  ※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます

 2.鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
  ※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。(変色することがあります)

 3.甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1~2時間、冷蔵庫で3~4時間漬けて完成

 冷ました甘酢と冷めたミョウガを漬けこむことがポイントです!

この、ミョウガの甘酢漬けを鶏のささみと合えものに!!これが、今回の私のいち押しの料理です(奥中央)★★★簡単すぎて、しょうゆやめんつゆ、ポン酢など調味料を足したくなりますが、まったく不要でした!! オイルと塩・こしょうがきいてて、これはこれは美味しいひと品でした(⌒~⌒)

 

<ミョウガの甘酢漬けの和え物>

<材料>(4人分)
  • ミョウガの甘酢漬け・・・3個
  • 鶏ささ身・・・3本(180g)
  • キュウリ・・・1本
  • 甘酢・・・大さじ3
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/3
  • コショウ・・・少々
  • ゴマ・・・大さじ1

<作り方>

 1.ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく
 2.鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく
 3.甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成!


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