ふわとろしょう油オムライス

syoyuom2010年5月5日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~オムライス~

包まない上にのせるタイプのオムライスで、しょう油味という珍しい味付けのレシピで、ご飯(しょう油ライス)だけでも美味しかったです。

大好評でした!!ふんわり卵やマヨネーズ、私は七味をたっぷりかけて、とっても気に入りました。

めぐろ三ッ星食堂さんの【ふわとろしょう油オムライス】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【ふわとろしょう油オムライス】めぐろ三ッ星食堂さんのレシピ

<材料> 2人分
 
(しょう油ライス)
ご飯・・・500g
鶏むね肉・・・150g
タマネギ・・・1/3個
ピーマン・・・1個
ニンジン・・・1/2本
サラダ油・・・大さじ1
コンソメスープの素・・・小さじ2
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ2

(ふわとろ卵)
卵・・・2個(1人分)
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1

マヨネーズ・・・適量
七味唐辛子・・・適量
パセリ・・・適量
しょう油・・・適量

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<作り方>

*しょう油ライスの作り方*
1.鶏むね肉は皮を除き1cm角に、タマネギ、ピーマン、ニンジンはやや粗めのみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油をひき、強火で鶏むね肉を炒め、8割くらい火が通ったらニンジン、タマネギ、ピーマンの 順に加えて炒める。
※野菜はシャキシャキ感を残すため炒めすぎない。

3.コンソメの素をお湯(大さじ2)で溶いたもの、酒を加え、さらにご飯を加えてよく混ぜながら炒める。syoyuom2
※ご飯は温かく、柔らかめのものを使う!

4.塩、しょう油を加えて30秒ほど炒め、しょう油とご飯がよく混ざれば出来上がり

*ふわとろ卵の作り方*
1.卵に塩を加えて溶く。
※とろとろ感を出すため、卵はときすぎない。(白身は残る程度でOK)

2.フライパンにサラダ油をひき、強火にかけてフライパンをしっかり温める。
※フライパン温度の目安は、卵を落としてすぐに固まるくらい。

3.フライパンが熱くなったら、卵を流しこみ、中心に向かって軽くかき混ぜたら5秒程度で 火を止める。(半熟の状態で)

4.お皿にしょう油ライスを盛り、その上に卵をのせて、マヨネーズ、七味唐辛子、しょう油(2、3滴)、 刻んだパセリをかけて完成!

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